雞蛋羹幾乎家家都會做。
但是能夠做好的確實很少。
如果蒸的蛋羹是疏鬆的蜂窩， 那就很掃興啦！
今天給大家分享一些小秘密！保證蒸出來的雞蛋羹鮮嫩爽滑！
準備好雞蛋和溫水。
攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱， 加開水會影響水和蛋液的融合。
根據個人口味加入適量的鹽。
把雞蛋打散， 合入溫水中， 準備好篩子。
雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。
混合了水和蛋液後， 會有不少氣泡。
攪拌好的蛋液， 如果直接拿去蒸， 蒸好後蛋液表面會不光滑。
過篩後的蛋漿， 可以蒸了。
蒸的時候加個蓋子， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。
蒸20分鐘， 如果是碟子15分鐘就可以關火。
水開後再放蛋液進去蒸， 全程用小火。
因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
用兩滴生抽， 三滴油調好， 輕輕淋在蛋羹面。
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