酥脆的可哥酥皮，
香甜的奶油餡，
再加上萌萌的蘑菇造型，
無需添加色素，
簡單有趣又好吃的小泡芙，
更得孩子的歡心。
眾所周知， 泡芙的烘烤對烤箱的溫控、加熱均勻程度和密封性要求很高。 如果沒有達到以上幾點， 泡芙很容易漲不大、或膨脹不均勻、或上色不均。 所以選擇一款性能很好的烤箱是非常有必要的...
- 配方 -
主料黃油30克牛奶30克水30克高筋粉35克全蛋液55克
輔料
黃油（酥皮）25克高筋粉（酥皮）30克細砂糖（酥皮）20克可哥粉（酥皮）1克鹽（酥皮）1克淡奶油100克細砂糖（打發奶油）20克
- 製作步驟 -
1. 製作可哥酥皮：將冷凍的黃油，
2. 用手指搓撚黃油， 手溫會使黃油微微融化， 將各種材料粘合在一起。 如果室溫過高， 可哥酥皮粘手， 可放入冰箱冷藏片刻。
3. 將酥皮面團放入兩張油紙間， 擀成薄片， 備用。
4. 預熱烤箱， 本次製作使用的是長帝CR32KEA太陽風烤箱， 選擇的焙旋風模式200度， 預熱時間十分鐘。
5. 預熱的同時， 製作泡芙麵糊：將牛奶， 水和黃油放入鍋中。
6. 小火加熱至黃油完全融化，
7. 關火後， 倒入過篩的高筋麵粉。
8. 用抹刀快速碾拌均勻。
9. 繼續開小火， 不停攪拌， 直到鍋底出現結皮現象， 關火。
10. 麵糊離火後稍涼，分次加入蛋液，拌勻。
11. 攪拌到麵糊能拉出長的倒三角，就可以了。
12. 將麵糊裝入剪口的裱花袋中，在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形和稍細的長條形。每個泡芙之間要留出足夠的膨脹距離。
13. 將酥皮片用裱花嘴一端的圓形，切片，蓋在泡芙上。
14. 入預熱好的烤箱，中層，約25分鐘左右。中途不要開烤箱，以免遇冷回縮。烤好後取出晾涼。
15. 烤好後取出晾涼。
16. 烤好的泡芙外皮酥脆，內裡是空心的。
17. 用裱花嘴將打發好的淡奶油從底部中間的小孔擠入，再把長條狀的泡芙塞在裡面，一個泡芙蘑菇就做好了。
18. 成品圖。
- END -
製作與配方來源 | 尋找桃花島
關火。
10. 麵糊離火後稍涼，分次加入蛋液，拌勻。
11. 攪拌到麵糊能拉出長的倒三角，就可以了。
12. 將麵糊裝入剪口的裱花袋中，在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形和稍細的長條形。每個泡芙之間要留出足夠的膨脹距離。
13. 將酥皮片用裱花嘴一端的圓形，切片，蓋在泡芙上。
14. 入預熱好的烤箱，中層，約25分鐘左右。中途不要開烤箱，以免遇冷回縮。烤好後取出晾涼。
15. 烤好後取出晾涼。
16. 烤好的泡芙外皮酥脆，內裡是空心的。
17. 用裱花嘴將打發好的淡奶油從底部中間的小孔擠入，再把長條狀的泡芙塞在裡面，一個泡芙蘑菇就做好了。
18. 成品圖。
- END -
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