上周去朋友家吃到了大餡鮁魚水餃， 今天自己也買條鮁魚也嘗試一下！去刺、去皮， 加姜末、水、生抽、胡椒粉、韭菜調餡， 個頭大大的餃子那是一個鮮香可口又過癮！
鮁魚水餃食材：新鮮鮁魚、韭菜、薑、花椒、料酒、生抽、米醋、白砂糖、花生油、香油， 雞蛋、麵粉。
方法：
1.麵粉加適量水， 少許鹽， 和成麵團， 醒面待用。
2.鮁魚洗淨剔骨去刺去皮， 出肉， 絞肉機打成肉泥備用。
3.適量花椒入鍋加水煮開關火， 花澆水晾涼備用。
4.魚肉放入盆中， 一邊加花椒水一邊順一個方向攪拌， 直到筷子挑起魚肉時不黏稠， 再加入足量鹽、適量薑末、微量的糖、生抽、米醋、料酒，
5.取麵團做好面劑子， 擀皮加入適量魚肉餡， 依次包成餃子。
6.鍋內燒開水， 逐一下餃子， 煮至水開， 連開三次至餃子完全飄起來就撈啦， 可口美味的鮁魚水餃可以米西啦！
鮁魚餡餃子吃的很歡， 另外， 剔出的魚頭、魚皮、魚刺放鍋裡用油炒下， 放入薑片， 做個魚湯， 也鮮得很啊， 大家可以試試， 還不浪費