一、可口花卷
食材：黃豆50g、清水適量、麵粉350g、白砂糖20g、酵母3g、紫薯泥80g
做法
1、黃豆用清水沖洗過後放豆漿機桶中加入適量水
2、豆漿機選擇豆漿功能， 20分鐘左右製作完成
3、製作好的豆漿放碗中涼涼
4、將麵粉、白砂糖和酵母裝和面盆中， 慢慢加入160g左右豆漿， 先用筷子攪拌至無乾粉狀態， 再用手揉成光滑的麵團
5、麵團常溫發酵至2倍大小
6、麵團發酵好後再次揉光滑， 均勻分成二等份， 取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均勻
7、取白色麵團擀成圓形面皮
8、取紫色麵團擀成大小和白色麵團大小一樣的圓形面皮， 擀好後重疊放在白色面皮上
9、面皮從一端卷向另一端， 收口朝下
10、用刀切成3~5cm的段
11、取一根筷子，用手捏住筷子兩頭從正中間按壓至底部，然後將筷子從一端抽出，拿起麵團兩手各捏一頭反方向擰幾下將擰的兩端收口向下，即完成花卷的製作。
12、按上述步驟做剩餘的麵團，等所有麵團製作完成後，放在墊有蒸布的蒸鍋上醒發15~20分鐘左右
13、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，燜3~5分鐘出鍋
小貼士
1、麵粉與豆漿的比例根據實際情況靈活調整，麵團不能太硬也不能太軟，一般比例為2：1(麵粉2，水1)
2、蒸鍋水燒開後改中火蒸
3、紫薯泥的重量可能隨意調整，如要其他顏色可以另外加入如紅麴粉，茶粉等
二、蔥香花卷
用料：麵粉500克，小蔥25克，酵母5克，鹽3克，蔥油1湯匙。
做法
1.小蔥切碎後加鹽與蔥油拌勻醃制。
2.麵粉加水與酵母和成光滑柔軟的麵團，放置溫暖處發酵。
3.漲發至原來的2倍大小時，取出揉搓排氣。
4.麵團擀成長方形，把之前醃制好的蔥花鋪在上面。
5.由一頭開始卷起來，切成大小相等的小劑子。
6.取兩個小劑子重疊在一起。
7.用筷子往麵團中間用力壓下去。
8.整好形後，墊上油紙，加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘，接著冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘關火燜1分鐘出鍋即可。
小貼士
1、蔥油的做法：小香蔥洗淨，入鍋，放多一些油，小火慢炸至焦黃後，濾出渣子，剩下的即為蔥油。
2、發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。
3、發酵好的麵團要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔
三、咖啡可哥煉乳棉花卷
配料：35g黃油+10g沙拉油(對不起當時黃油用完了,你可以直接用45g黃油)、低筋麵粉40g、可哥粉8g、即溶咖啡粉3小勺、煉乳50g、蛋黃3個+雞蛋一個、蛋白3個(中等大小)、糖40g
夾心：淡奶油100g、馬斯卡彭乳酪120g、糖粉少許
先將所有麵粉混合均勻;將烤盤墊烤紙;將蛋黃加一個雞蛋攪打均勻。
做法
1、先將黃油加熱至融化。
2、離火後，快速加入麵粉攪拌均勻。
3、加入煉乳。
4、攪拌均勻。
5、加入蛋黃液，攪拌均勻，狀態是這樣的。之後放置晾涼。
6、蛋白一次性加入砂糖。(我覺得一次加，比分次加更方便，而且據說打出的蛋白更穩定，不過沒有證實喲)
7、將蛋白開始低速打出粗泡，之後中高速打至濕性發泡，之後重新低速整理打至中性發泡，蛋白光亮細膩。
8、將少許蛋白先加入到可哥蛋黃糊中，用手動打蛋器攪勻，這一步即使消泡都沒事，只是降低濃度使接下來的混合更加容易。
9、分次將剩餘的蛋白與可哥蛋黃糊混合，混合使用刮刀，小心輕拌，由於有燙麵過程，而且可哥粉相對較少，所以消泡現象比較少。
10、將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盤中，磕出氣泡。
11、180度預熱，烤箱中層烤制18到20分鐘，使用熱風功能，如果烤箱沒有熱風功能，那就一般功能也可以。烤箱的溫度比較准，烤蛋捲時設定的溫度是180度，烤箱溫度計顯示的是接近180度。
12、烤好後，出爐扒開邊緣烤紙，表面墊張烤紙，晾涼。
13、晾到有點餘熱後，下面墊烤紙翻面，上面塗好夾餡(事先將淡奶油加糖粉打發，加馬斯卡彭乳酪攪拌均勻後，放冰箱裡冷藏待用)由於這個“彈簧”卷卷彈力較好，所以直接壓卷一部分依然沒問題。
14、為了讓卷卷不掉皮，卷的烤紙上一定不要有水分。要擦乾。卷好後，我喜歡用毛巾定位，包裹起來，放冰箱裡冷藏1個小時以上。
出來的蛋糕烤色很均勻，漂亮，配上紅櫻桃，仿一下黑森林的味道。至於切蛋糕，我不用刀的喲，用一根線環繞一勒一個。
10、用刀切成3~5cm的段
11、取一根筷子，用手捏住筷子兩頭從正中間按壓至底部，然後將筷子從一端抽出，拿起麵團兩手各捏一頭反方向擰幾下將擰的兩端收口向下，即完成花卷的製作。
12、按上述步驟做剩餘的麵團，等所有麵團製作完成後，放在墊有蒸布的蒸鍋上醒發15~20分鐘左右
13、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，燜3~5分鐘出鍋
小貼士
1、麵粉與豆漿的比例根據實際情況靈活調整，麵團不能太硬也不能太軟，一般比例為2：1(麵粉2，水1)
2、蒸鍋水燒開後改中火蒸
3、紫薯泥的重量可能隨意調整，如要其他顏色可以另外加入如紅麴粉，茶粉等
二、蔥香花卷
用料：麵粉500克，小蔥25克，酵母5克，鹽3克，蔥油1湯匙。
做法
1.小蔥切碎後加鹽與蔥油拌勻醃制。
2.麵粉加水與酵母和成光滑柔軟的麵團，放置溫暖處發酵。
3.漲發至原來的2倍大小時，取出揉搓排氣。
4.麵團擀成長方形，把之前醃制好的蔥花鋪在上面。
5.由一頭開始卷起來，切成大小相等的小劑子。
6.取兩個小劑子重疊在一起。
7.用筷子往麵團中間用力壓下去。
8.整好形後，墊上油紙，加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘，接著冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘關火燜1分鐘出鍋即可。
小貼士
1、蔥油的做法：小香蔥洗淨，入鍋，放多一些油，小火慢炸至焦黃後，濾出渣子，剩下的即為蔥油。
2、發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。
3、發酵好的麵團要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔
三、咖啡可哥煉乳棉花卷
配料：35g黃油+10g沙拉油(對不起當時黃油用完了,你可以直接用45g黃油)、低筋麵粉40g、可哥粉8g、即溶咖啡粉3小勺、煉乳50g、蛋黃3個+雞蛋一個、蛋白3個(中等大小)、糖40g
夾心：淡奶油100g、馬斯卡彭乳酪120g、糖粉少許
先將所有麵粉混合均勻;將烤盤墊烤紙;將蛋黃加一個雞蛋攪打均勻。
做法
1、先將黃油加熱至融化。
2、離火後，快速加入麵粉攪拌均勻。
3、加入煉乳。
4、攪拌均勻。
5、加入蛋黃液，攪拌均勻，狀態是這樣的。之後放置晾涼。
6、蛋白一次性加入砂糖。(我覺得一次加，比分次加更方便，而且據說打出的蛋白更穩定，不過沒有證實喲)
7、將蛋白開始低速打出粗泡，之後中高速打至濕性發泡，之後重新低速整理打至中性發泡，蛋白光亮細膩。
8、將少許蛋白先加入到可哥蛋黃糊中，用手動打蛋器攪勻，這一步即使消泡都沒事，只是降低濃度使接下來的混合更加容易。
9、分次將剩餘的蛋白與可哥蛋黃糊混合，混合使用刮刀，小心輕拌，由於有燙麵過程，而且可哥粉相對較少，所以消泡現象比較少。
10、將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盤中，磕出氣泡。
11、180度預熱，烤箱中層烤制18到20分鐘，使用熱風功能，如果烤箱沒有熱風功能，那就一般功能也可以。烤箱的溫度比較准，烤蛋捲時設定的溫度是180度，烤箱溫度計顯示的是接近180度。
12、烤好後，出爐扒開邊緣烤紙，表面墊張烤紙，晾涼。
13、晾到有點餘熱後，下面墊烤紙翻面，上面塗好夾餡(事先將淡奶油加糖粉打發，加馬斯卡彭乳酪攪拌均勻後，放冰箱裡冷藏待用)由於這個“彈簧”卷卷彈力較好，所以直接壓卷一部分依然沒問題。
14、為了讓卷卷不掉皮，卷的烤紙上一定不要有水分。要擦乾。卷好後，我喜歡用毛巾定位，包裹起來，放冰箱裡冷藏1個小時以上。
出來的蛋糕烤色很均勻，漂亮，配上紅櫻桃，仿一下黑森林的味道。至於切蛋糕，我不用刀的喲，用一根線環繞一勒一個。