羊肉是我們大家都比較愛吃的肉類之一， 羊肉比豬肉的肉質要細嫩， 而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。 羊肉肉質細嫩， 容易消化吸收， 多吃羊肉還有助於提高身體免疫力。 今天給大家帶來一道比較火爆的做法
選用最新鮮的前羊腿肉， 如果不是太在乎最好不要洗， 洗過的肉水分比較大， 炒的時候會出水
羊肉切片（也可以切丁）， 但是有個竅門就是肉不要順肉絲切，
配料準備胡蘿蔔丁、圓蔥丁、辣椒丁、孜然、白糖、鹽也都放一起吧
鍋裡面放沙拉油， 大火燒到冒煙
國內放入羊肉片， 快速翻炒， 這時候有多大火就開多大火
只有活力比較猛的時候才會“引天火進鍋”
在給你們展示一下引天火進鍋（看我的三味真火）
解釋一下，旺火爆炒的時候羊肉裡面的水分跟油發生了崩爆效果，飛濺出來的油煙跟火接觸就著火了
只要幾秒鐘，被（三味真火）蹂躪過的羊肉已經熟透
如果吃嫩羊肉現在放入配料，翻炒幾下局可以出鍋了
我兒子要吃烤肉的味道，沒辦法只能繼續翻炒到肉表皮開始焦了，烤肉算是基本成功了
倒出去鍋裡面的油，要不然太膩沒法吃
羊肉扒拉到一邊待著，在另一邊炒配料
配料熟透後，跟羊肉翻炒到一起，放入適量味精就可以出鍋了
味道十足的路邊烤肉味兒，辣椒圓蔥又會解掉油膩味兒
雖然羊肉呈現焦狀，但是裡面的肉質還是非常鮮嫩，吃到嘴裡只有一種感覺，想喝酒了
解釋一下，旺火爆炒的時候羊肉裡面的水分跟油發生了崩爆效果，飛濺出來的油煙跟火接觸就著火了
只要幾秒鐘，被（三味真火）蹂躪過的羊肉已經熟透
如果吃嫩羊肉現在放入配料，翻炒幾下局可以出鍋了
我兒子要吃烤肉的味道，沒辦法只能繼續翻炒到肉表皮開始焦了，烤肉算是基本成功了
倒出去鍋裡面的油，要不然太膩沒法吃
羊肉扒拉到一邊待著，在另一邊炒配料
配料熟透後，跟羊肉翻炒到一起，放入適量味精就可以出鍋了
味道十足的路邊烤肉味兒，辣椒圓蔥又會解掉油膩味兒
雖然羊肉呈現焦狀，但是裡面的肉質還是非常鮮嫩，吃到嘴裡只有一種感覺，想喝酒了