那麼熱的天， 光喝稀飯也不是事兒， 還是弄幾個菜來嘗嘗吧， 不想吃其他的， 就想吃排骨， 來吧， 給你說說排骨是多麼的好。
排骨有很高的營養價值， 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；補腎養血， 滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。
中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。
中醫還認為， 排骨可以滋陰壯陽， 對於女性男性， 都是極佳的食療材料。
下面就介紹幾種製作排骨的方法吧。
【川味粉蒸排骨】
步驟一：粉蒸排骨的粉是一個很重要的環節， 所以建議自己做。 大米、糯米、花椒、八角放一起小火幹炒， 炒至大米糯米變色並伴有香味後關火攤平晾涼
步驟二：用打磨機將炒好晾涼的大米聯通香料打碎， 可以保留一部分粗顆粒，
步驟三：將新鮮排骨洗淨， 瀝幹水， 加入所有香料調料抓勻， 用保鮮膜密封後放入冰箱冷藏一晚上
步驟四：紅薯（也可以用土豆）洗淨削皮， 切成塊， 碼在容器底部
步驟五：將排骨從冰箱中取出， 然後每一塊排骨都裹上一層米粉
步驟六：裹上米粉的排骨放在紅薯上， 蒸鍋中水沸後將粉蒸排骨放入鍋中， 蓋上鍋蓋， 大火蒸30分鐘左右
步驟七：起鍋後， 表面撒上香菜和辣椒碎
【糖醋排骨】
步驟一：.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃制15分鐘入味
步驟二：用醬油、陳醋、冰糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用
步驟三：.把炸制好的排骨撈出瀝幹油備用， 鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味
步驟四：倒入炸好的排骨快速翻炒， 倒入調製好的糖醋汁
步驟五：快速翻炒到芡汁把排骨包裹住， 加入蔥花起鍋裝盤， 灑上一點白芝麻點綴
【紅燒排骨】
步驟一：鍋內放水燒開， 放入斬件排骨氽燙至出血水， 撈起洗淨後瀝淨水備用
步驟二：鍋內放油， 燒至六成熱時爆香薑片， 放入排骨煸炒到金黃微焦
步驟三：依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖， 炒勻， 放入八角、桂皮， 再倒入能沒過排骨的開水， 調中火燜15分鐘， 放入鹽炒勻
步驟四：開大火收汁， 收到湯汁將幹時， 出鍋擺盤撒上蔥花即可
【蜜汁烤排骨】
步驟一：把排骨洗淨， 放入盆裡。 放入姜絲， 蔥段， 排骨醬（或XO醬）， 生抽10ml， 料酒10ml， 鹽3克。 用手抓板均勻， 按摩一會， 盆上蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃制1夜。
步驟二：取一小張錫紙， 放一塊肋排， 再澆一勺醃制的料汁。 錫紙兩邊互相對折。 左右兩邊在對折， 包緊， 一個錫紙排骨就包好了。 依次包好所有排骨，放在烤盤裡。
步驟三：烤盤放入預熱好的烤箱，上下管180度烤30分鐘。烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，排骨表面刷上一層蜂蜜。再放入烤箱，上下管200度烤8分鐘左右，烤到表面酥脆即可。
如果你也嘗試做了，說說你的心得吧！愛你們哦~~麼麼噠~~
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依次包好所有排骨，放在烤盤裡。步驟三：烤盤放入預熱好的烤箱，上下管180度烤30分鐘。烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，排骨表面刷上一層蜂蜜。再放入烤箱，上下管200度烤8分鐘左右，烤到表面酥脆即可。
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