作者：Alone半夏微涼
用料
高筋麵粉 250克
溫水 140ml
黃油 30克
酵母 4克
蛋液 30克
奶粉 20克
鹽 1克
糖 25克
餡料：
黃油 80克
椰蓉 100克
蛋液 30克
糖粉 50克
飾面：
雞蛋液 適量
玉米油 適量
椰蓉 適量
做法步驟
1、將除黃油外所有材料混合
2、將麵團揉至出筋， 蓋保鮮膜或用容器蓋住鬆弛20分鐘
3、取出麵團用手手按壓成餅狀， 取一半黃油放在面餅的一半， 對折， 在對折的另一半放上剩餘的黃油， 再對折， 將黃油充分揉進麵團中
4、揉好麵團後， 準備10克玉米油， 一根擀麵杖
5、案板刷油， 擀麵杖抹油， 麵團抹油， 用擀麵杖從麵團一頭用力敲打， 每一處敲打20次再移到相鄰的地方繼續敲打
6、將整個麵團從頭到尾敲打完一邊之後將麵團對折， 再抹上玉米油， 繼續敲打， 一直重複敲打至玉米油抹完
7、敲打完基本就出膜了， 出膜後繼續揉面五分鐘
8、將麵團蓋保鮮膜發酵至兩倍大
9、製作內餡，將室溫軟化的黃油加入椰蓉，糖粉拌勻
10、用手和成團，蓋保鮮膜備用
11、將發酵好的麵團取出排氣，平均分成12份，每份大概39克左右
12、將椰蓉餡也平均分成12份，每份大概19克左右
13、取一個麵團擀成餅狀，包住椰蓉餡，收口收緊
14、將麵團全部包住椰蓉餡，收口朝上
15、去一個麵團用擀麵杖輕輕擀成牛舌狀，從一頭卷起
16、全部擀卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
17、取一個面卷，再次擀成牛舌狀，卷起
18、將麵團卷依次擀卷好
19、拇指壓住中間，將兩頭像中間擠壓
20、將整形好的麵包胚排入烤盤
21、烤箱放入一盤水，將麵包胚放入烤箱進行二發，發酵過程中，每隔5分鐘用小噴瓶噴點水在麵包胚的表面
22、麵包胚發酵好後，取出，刷上雞蛋液，撒上椰蓉，烤箱預熱180度烤20分鐘
23、成品圖
24、成品圖，原諒麵包太軟，要掰成兩半還真困難，一用力就被壓扁了
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8、將麵團蓋保鮮膜發酵至兩倍大
9、製作內餡，將室溫軟化的黃油加入椰蓉，糖粉拌勻
10、用手和成團，蓋保鮮膜備用
11、將發酵好的麵團取出排氣，平均分成12份，每份大概39克左右
12、將椰蓉餡也平均分成12份，每份大概19克左右
13、取一個麵團擀成餅狀，包住椰蓉餡，收口收緊
14、將麵團全部包住椰蓉餡，收口朝上
15、去一個麵團用擀麵杖輕輕擀成牛舌狀，從一頭卷起
16、全部擀卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
17、取一個面卷，再次擀成牛舌狀，卷起
18、將麵團卷依次擀卷好
19、拇指壓住中間，將兩頭像中間擠壓
20、將整形好的麵包胚排入烤盤
21、烤箱放入一盤水，將麵包胚放入烤箱進行二發，發酵過程中，每隔5分鐘用小噴瓶噴點水在麵包胚的表面
22、麵包胚發酵好後，取出，刷上雞蛋液，撒上椰蓉，烤箱預熱180度烤20分鐘
23、成品圖
24、成品圖，原諒麵包太軟，要掰成兩半還真困難，一用力就被壓扁了
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