新華社濟南7月30日電山東省食品藥品監管局日前組織對餐飲環節食品安全進行抽檢， 516批次樣品中29批次樣品不合格。 不合格樣品中， 有25批次出現鋁殘留量超標， 占比超過85％。 山東食藥監部門提醒公眾應正視食物鋁殘留的風險， 穩妥使用含鋁食品添加劑。
記者瞭解到， 此次食物鋁殘留量不合格主要集中在兩個方面：一是澱粉製品的鋁殘留量檢出值超標， 二是發酵面製品中檢測出了鋁殘留量。 根據國家衛計委2015年第1號公告， 粉絲、粉條中鋁的最大殘留量為每公斤不高於200毫克。 對饅頭、包子、發糕等發酵面製品，
近年來， 有不良廠商為追逐經濟利益超範圍、超量使用明礬等含鋁食品添加劑。 長期食用鋁含量超標的食品會嚴重損害健康， 主要體現在人體骨骼與神經系統。
山東省食藥監部門提醒公眾， 鋁雖含有毒性， 但並非只要攝入就危害人體， 要考慮到食品中鋁的殘留量、食用含鋁食品數量及食用頻次等因素。 澱粉製品、面製品、膨化食品等是鋁攝入的主要來源， 消費者特別是7歲至14歲的兒童、老年人及孕婦等人群應儘量避免攝入鋁含量較高的食物。