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《本草綱目》
生、熟皆可啖
中說：胡蘿蔔今北土、山東多蒔之， 淮、楚亦有種者。 冬月掘根， 生、熟皆可啖， 兼果、蔬之用。 下氣補中， 利胸膈腸胃， 安五臟， 令人健食， 有益無損。 可見胡蘿蔔也是一種很好的滋補食材。
胡蘿蔔的營養價值
1、益肝明目
胡蘿蔔含有非常豐富的維生素A和胡蘿蔔素， 這兩種營養物質對小朋友的視力發育和成年人以及老年人的視力維持具有非常重要的作用。 補肝明目！
這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸。
胡蘿蔔榨汁， 容易獲得飽腹感， 準備減肥的寶媽們可代替早餐試試看。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
5、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。
6、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。
7、美肌效果
此外， 寶媽們注意了， 胡蘿蔔還有美肌效果。 抗氧化成分的胡蘿蔔素， 可以保護皮膚不受紫外線侵害。
胡蘿蔔的挑選方法及保存
1、顏色均勻且較深的含有豐富的胡蘿蔔素；
2、根部面積越小， 胡蘿蔔中心味淡的部位就越少、越好吃！
3、存放胡蘿蔔時最好用廚房紙巾包起來放入塑膠袋後， 豎著放冰箱。 這樣才不易丟失水份。
小貼士
1、推薦和蘋果和黃綠色蔬菜一起食用。
因為， 蘋果能夠增加膳食纖維量， 黃綠色蔬菜可以追加胡蘿蔔素， 提高抗氧化能力。
2、與油和維生素E一起食用
由於胡蘿蔔素和維生素A的吸收必須需要油或者維生素E， 所以橄欖油等油類可提高胡蘿蔔素的吸收率， 通過芝麻醬等的維生素E可保持其抗氧化能力。
胡蘿蔔輔食推薦吃法
6月+ 胡蘿蔔雞蛋羹
做法
1.準備胡蘿蔔半根、雞蛋一個、開水適量；
2.把紅蘿蔔用擦絲器擦成泥後放入開水；
3.全蛋打發， 把雞蛋蘿蔔混合一起攪拌均勻；
4.把蛋羹蓋上蓋子開水上鍋蒸上15分鐘就可以了。
6月+ 胡蘿蔔玉米渣粥
原料：玉米渣、胡蘿蔔
做法
先將玉米渣煮爛，後將胡蘿蔔切碎放入，煮熟，空腹食
8月+ 胡蘿蔔蝦米粥
食材
豆腐200g、蝦皮20g、米80g、水500g。
做法
1、胡蘿蔔切碎與蝦米攪拌一起。
2、鍋中放水將大米胡蘿蔔蝦米放入鍋中。
3、熬煮30分鐘即可食用。
小貼士：前提條件是寶寶對蝦不過敏噢！
8月+ 香甜胡蘿蔔條
主料：迷你胡蘿蔔或普通胡蘿蔔（建議迷你甜胡蘿蔔，味道更加香甜）
調料：橄欖油、鹽、黑胡椒碎
做法
1.將胡蘿蔔切條；
2.加入黑胡椒、鹽、橄欖油等調料，攪拌均勻；
3.平鋪在烤箱上，將烤箱預熱，200度20分鐘，具體時間根據烤箱差異及胡蘿蔔大小決定；
4.出爐！烤制過程中一定要不時觀望，要不然很容易烤焦了。
10月+ 胡蘿蔔鴨血蝦皮面
材料：
胡蘿蔔一小段，蝦皮一些，鴨血我是在火鍋肉店裡買的小盒的，芝麻油，麵條
做法
1、把胡蘿蔔切成丁，儘量小一些
2、放入燒開的水裡煮，多煮一會，嘗一顆軟爛了就好
3、然後寶寶面掰成斷帶到裡面一起煮
4、鴨血取出一塊，用水沖乾淨，放到小碗裡用小刀或者勺子搗碎，儘量小點
5、麵條煮爛後放入鴨血同煮，稍微煮一會。補鐵補鈣輔食
1歲+ 胡蘿蔔彩蔬蛋
蒸雞蛋是雞蛋做法中最簡單，也是最有營養的。雞蛋蒸著吃不僅營養不會流失，還保留了雞蛋的原汁原味。胡蘿蔔彩蔬蛋，加重了寶寶的好奇心。我寶寶看見這碟子的胡蘿蔔彩蔬蛋，指著要吃。
材料：胡蘿蔔，玉米，西蘭花，雞蛋
做法
1、胡蘿蔔，玉米切成粒粒，用水煮會。西蘭花先煮會，再切粒粒。用碟子裝起。
2、主角來了，雞蛋比較大的一端（一端是尖的，另一端是圓的，比較大些）用筷子輕輕打個洞，用小刀把碎殼挑開
3、用筷子把胡蘿蔔粒，玉米粒，西蘭花粒放到雞蛋裡，然後用筷子輕輕捅到裡面，注意蛋黃不要破壞了。雞蛋下面放個碗接著蛋清。（你越往雞蛋裡放食材，蛋清會流出來的）
4、塞多少食材下去視自己而定，把放好蔬菜粒的雞蛋用保鮮膜包好，最好包嚴實些。不讓蛋液流出。
5、然後放鍋裡蒸，大火蒸，水開後轉小火蒸15到20分鐘。蒸好了拿出來，看看，是不是營養都在雞蛋裡面啊？
1歲+ 胡蘿蔔蝦米煎蛋
配料： 蛋，胡蘿蔔，蝦米，小魚腸
做法
1、胡蘿蔔擦絲，小點的寶寶可以用研磨器磨成泥；蝦米洗淨切碎；所有切好的原料放一起
2、拌勻就可下鍋煎
3、出鍋咯，配上兩塊酥酥脆脆的炸饅頭，味道還不賴啊！
1歲+ 胡蘿蔔花苞飯
材料： 胡蘿蔔，肉，麵粉3勺，雞蛋一個
做法
1、胡蘿蔔，豬肉切絲，大概牙籤那麼粗細，再切一點蔥絲。
2、熱鍋一點點油，依次下豬肉，蔥絲，胡蘿蔔，翻炒，點一點水，悶上，讓胡蘿蔔軟一些，放一點鹽調味。
3、普通麵粉2勺半我加了半勺玉米麵，也可以直接3勺麵粉。
4、加水打成糊，打進雞蛋
5、攪散，一點點鹽，鍋中一點點油，攤成蛋餅
6、把蔬菜放入
7、疊成正方形並翻過來，對角劃開，然後錯開放
6月+ 胡蘿蔔馬蹄雪梨水
【原料】馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔、梨；
做法
1、馬蹄、雪梨、胡蘿蔔洗淨，去皮後切成片。
.2、將所有 材料放在燉鍋裡，加少許冰糖和水，大火煮開後轉中火燉十分鐘即可；
3、煮好後放涼即可給寶貝及家人飲用；
功效：潤肺止咳化痰
10月+ 胡蘿蔔皮青菜餃
營養提示：豬肉中的蛋白質為完全蛋白質，纖維比較細軟，結締組織少，適合寶寶消化吸收。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常的物質。
材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡（占1／3），青菜（占2／3），適合家人胃口的各種調料適量。
做法
餃子皮的做法：
1．胡蘿蔔切條榨汁
2．把榨好的胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻即可
餡料的做法：
1．青菜用熱水燙過後撈起，
2．用冷水冷卻後切碎與肉餡一起拌勻。
餃子的包法：
包給寶寶吃的餃子，最開始可以包小一點，慢慢的，就能包得稍微大一些了，以能讓寶寶用手抓著吃為宜。
1歲+ 胡蘿蔔紙杯蛋糕
做法
將胡蘿蔔打成泥狀；將胡蘿蔔切成碎末。
將胡蘿蔔泥、胡蘿蔔碎、全麥麵粉、黃油、雞蛋、牛奶或優酪乳和糖分充分混合，加入少量泡打粉。
在烤盤裡放好烘焙高溫紙托，在每個紙托中倒入八分滿的麵糊，在200度的烤箱中烤制20分鐘左右。
小貼士：紙杯蛋糕可以有各種各樣的變式，即可以加入堅果果仁，也可以塗上奶油霜，或者加上更多華麗的裝飾，但總而言之，做成蛋糕後的胡蘿蔔，能夠吸引小朋友的食欲，幫助小朋友攝取必需的營養，健康成長。
1歲+ 胡蘿蔔QQ餅
材料：
木薯粉270克，沙拉油40克，雞蛋1只，鹽2.5克，泡打粉3克，起士粉1小勺，糖60克，奶香胡蘿蔔泥：130克，奶香胡蘿蔔泥：，生胡蘿蔔100克，奶粉50克，水80克
做法
1.木薯粉放入粉理盆、加入打散的雞蛋、鹽、泡打粉、起士粉、奶香胡蘿蔔泥、糖、沙拉油等拌勻。
2.攪拌的過程最好下手輕一點慢一點，木薯粉很粘手，最好帝邊放點幹木薯粉來拍手，再下去攪拌。
3.把團成團的木薯麵團揪出小劑子，搓圓，按扁(這個整形的過程手上一定要拍麵粉或者木薯粉，否則麵團會全部粘在手上)，排入烤盤。
4.烤焙：烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱轉170度中層上下火10分鐘
土豆絲和胡蘿蔔絲軟糯，擁有淡淡的孜然香味，不油膩而有光澤，令人食欲大開。尤其不喜歡胡蘿蔔的小朋友，也會喜歡吃
1歲+ 胡蘿蔔杏鮑菇蝦餅
原料
必選：基圍蝦、杏鮑菇、胡蘿蔔（分量2：1：1），料酒、鹽適量。
可選：蔥花、黑胡椒粉、花椒粉等適量。
做法
1.蝦去殼去蝦線，胡蘿蔔和杏鮑菇切小塊；胡蘿蔔是為了增加清甜味，杏鮑菇是增加顆粒感和爽脆感；
2.杏鮑菇和胡蘿蔔入沸水煮至稍軟，撈出後擠幹水分；
3.杏鮑菇和胡蘿蔔剁成小顆粒即可（增加口感），如果水分還多，此時需要用紗布保護擠幹水分；蝦仁剁得越碎越好；蝦泥和菜泥的比例約為1：1，所以最後我的菜泥只用了一半；
4.加料酒、鹽等調料一起混合均勻，應該是感到粘性很好的狀態；
5.平底鍋刷薄油防粘，用手或勺子團出幾個小丸子；
6.按扁了就成小餅了，小火煎至兩面金黃；
7.完工！這種做法的蝦餅比純蝦餅好吃，而且營養更均衡哦。
小貼士：加入了胡蘿蔔讓蝦餅沒了腥味更清甜，杏鮑菇增加了顆粒感和爽脆感。三者味道好搭，有一點錯覺以為在吃蟹肉。挑食星人都抵擋不了的美味
1歲+ 胡蘿蔔煎餅
材料
土豆2個 胡蘿蔔1個(比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡蘿蔔) 孜然粉 胡椒粉 鹽 剁辣椒適量
做法
1 土豆和胡蘿蔔都切成絲，如果有擦菜板，可以用擦菜板，擦成絲
2 把它們混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，還有少量的剁辣椒拌勻，加入少量鹽
3 鍋裡放少量油，然後把拌好的土豆和胡蘿蔔絲放到鍋裡
4 等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用
1歲+ 玉米胡蘿蔔豬手煲
材料
兩個豬蹄，玉米一個，胡蘿蔔一個，薑片，精鹽，雞精，料酒。
做法
1、用鍋把水燒開，把兩個切成小段的豬蹄放入沸水中煮5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨;
2、把瀝幹水分的豬蹄放進砂鍋，加入三至五片薑片開始煮，等湯燒開時，倒入適量料酒，為了酒味可以揮發掉，不至於影響湯的味道，所以不用急著蓋鍋蓋，大火煮上10分鐘，再蓋鍋蓋改換小火慢煮;
3、玉米切成小段，胡蘿蔔切滾刀塊，等豬蹄煮到1個小時左右，把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，大火燒開，小火繼續煮半個小時，加入適量精鹽就可以食用了
1歲+ 胡蘿蔔牛肉飯
這個食譜適合1~6歲寶寶食用。
營養小提示：牛肉含豐富蛋白質、鋅、鐵，是腦部神經和智力發展重要營養。蔬菜、粳米含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等。
原料：
白米飯，胡蘿蔔，牛裡脊肉，草菇，熟筍，洋蔥。
調料：
油，蔥，鹽適量，濕澱粉。
做法
1. 將洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲，草菇洗淨、去蒂，切片備用；蔥洗淨、切3釐米長的小段。
2. 牛肉切薄片，放入熱油鍋中汆至肉色變白，撈出待用。
3. 鍋中留3大匙油繼續燒熱，爆香蔥段，放入洋蔥、熟筍、草菇及胡蘿蔔拌炒。
4. 最後，加入牛肉及水澱粉勾芡，即可盛起，淋在白飯上即可。
其它胡蘿蔔類食譜推薦
胡蘿蔔玉米雞湯
食材
雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿蔔1個、香菜、鹽少許。
做法
1、雞肉洗淨，玉米切成小段，胡蘿蔔切丁
2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。
3、砂鍋或者電鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿蔔一起放進去煲湯。若是電沙煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。
4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。
胡蘿蔔炒肉
食材
胡蘿蔔300g、五花肉200g、食鹽、醬油、薑、蒜2瓣、調和油、白糖。
做法
1、將洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。
2、五花肉切片，切些薑絲、蒜片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後加入薑絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。
4、當用鍋鏟可以輕鬆壓碎胡蘿蔔後出鍋。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材
胡蘿蔔 (1根)、雞蛋 (兩個)、澱粉 (少許)、香菜 (適量)、精鹽 (少許)。
做法
1、製作此菜的材料。
2、胡蘿蔔去表皮，切成細絲備用。
3、雞蛋打到碗裡攪拌均勻。
4、把雞蛋液過一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許澱粉，攪拌均勻。
5、香菜切成段備用。
6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。
7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。
8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。
9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然後加入精鹽
10、最後撒上香菜段，臨出鍋時候，點兩滴醋，最後加少許雞精。
酸辣蘿蔔丁
食材
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、熟白芝麻、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒。
做法
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁。
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分。
3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香。
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上。
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制。
6、醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
蘑菇胡蘿蔔湯
食材
紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、沙拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法
1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
胡蘿蔔燉羊肉
食材
胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法
1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。
3、起油鍋，放入5大匙沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
玉米胡蘿蔔排骨湯
食材
排骨300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥、薑、鹽、料酒、醋。
做法
1、玉米切小段。
2、胡蘿蔔切滾刀狀。
3、蔥打結，薑切片。
4、鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用。
5、鍋裡放排骨，蔥結，薑，並加入適量的水，大火燒開。
6、滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右。
7、放入適量鹽調味即可。
豆腐燒胡蘿蔔
食材
豆腐250克、胡蘿蔔150克、醬油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆澱粉5克、香油5克、大蔥5克、薑5克、植物油50克。
做法
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。
6、澱粉勾芡，淋入香油即可。
原料：玉米渣、胡蘿蔔
做法
先將玉米渣煮爛，後將胡蘿蔔切碎放入，煮熟，空腹食
8月+ 胡蘿蔔蝦米粥
食材
豆腐200g、蝦皮20g、米80g、水500g。
做法
1、胡蘿蔔切碎與蝦米攪拌一起。
2、鍋中放水將大米胡蘿蔔蝦米放入鍋中。
3、熬煮30分鐘即可食用。
小貼士：前提條件是寶寶對蝦不過敏噢！
8月+ 香甜胡蘿蔔條
主料：迷你胡蘿蔔或普通胡蘿蔔（建議迷你甜胡蘿蔔，味道更加香甜）
調料：橄欖油、鹽、黑胡椒碎
做法
1.將胡蘿蔔切條；
2.加入黑胡椒、鹽、橄欖油等調料，攪拌均勻；
3.平鋪在烤箱上，將烤箱預熱，200度20分鐘，具體時間根據烤箱差異及胡蘿蔔大小決定；
4.出爐！烤制過程中一定要不時觀望，要不然很容易烤焦了。
10月+ 胡蘿蔔鴨血蝦皮面
材料：
胡蘿蔔一小段，蝦皮一些，鴨血我是在火鍋肉店裡買的小盒的，芝麻油，麵條
做法
1、把胡蘿蔔切成丁，儘量小一些
2、放入燒開的水裡煮，多煮一會，嘗一顆軟爛了就好
3、然後寶寶面掰成斷帶到裡面一起煮
4、鴨血取出一塊，用水沖乾淨，放到小碗裡用小刀或者勺子搗碎，儘量小點
5、麵條煮爛後放入鴨血同煮，稍微煮一會。補鐵補鈣輔食
1歲+ 胡蘿蔔彩蔬蛋
蒸雞蛋是雞蛋做法中最簡單，也是最有營養的。雞蛋蒸著吃不僅營養不會流失，還保留了雞蛋的原汁原味。胡蘿蔔彩蔬蛋，加重了寶寶的好奇心。我寶寶看見這碟子的胡蘿蔔彩蔬蛋，指著要吃。
材料：胡蘿蔔，玉米，西蘭花，雞蛋
做法
1、胡蘿蔔，玉米切成粒粒，用水煮會。西蘭花先煮會，再切粒粒。用碟子裝起。
2、主角來了，雞蛋比較大的一端（一端是尖的，另一端是圓的，比較大些）用筷子輕輕打個洞，用小刀把碎殼挑開
3、用筷子把胡蘿蔔粒，玉米粒，西蘭花粒放到雞蛋裡，然後用筷子輕輕捅到裡面，注意蛋黃不要破壞了。雞蛋下面放個碗接著蛋清。（你越往雞蛋裡放食材，蛋清會流出來的）
4、塞多少食材下去視自己而定，把放好蔬菜粒的雞蛋用保鮮膜包好，最好包嚴實些。不讓蛋液流出。
5、然後放鍋裡蒸，大火蒸，水開後轉小火蒸15到20分鐘。蒸好了拿出來，看看，是不是營養都在雞蛋裡面啊？
1歲+ 胡蘿蔔蝦米煎蛋
配料： 蛋，胡蘿蔔，蝦米，小魚腸
做法
1、胡蘿蔔擦絲，小點的寶寶可以用研磨器磨成泥；蝦米洗淨切碎；所有切好的原料放一起
2、拌勻就可下鍋煎
3、出鍋咯，配上兩塊酥酥脆脆的炸饅頭，味道還不賴啊！
1歲+ 胡蘿蔔花苞飯
材料： 胡蘿蔔，肉，麵粉3勺，雞蛋一個
做法
1、胡蘿蔔，豬肉切絲，大概牙籤那麼粗細，再切一點蔥絲。
2、熱鍋一點點油，依次下豬肉，蔥絲，胡蘿蔔，翻炒，點一點水，悶上，讓胡蘿蔔軟一些，放一點鹽調味。
3、普通麵粉2勺半我加了半勺玉米麵，也可以直接3勺麵粉。
4、加水打成糊，打進雞蛋
5、攪散，一點點鹽，鍋中一點點油，攤成蛋餅
6、把蔬菜放入
7、疊成正方形並翻過來，對角劃開，然後錯開放
6月+ 胡蘿蔔馬蹄雪梨水
【原料】馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔、梨；
做法
1、馬蹄、雪梨、胡蘿蔔洗淨，去皮後切成片。
.2、將所有 材料放在燉鍋裡，加少許冰糖和水，大火煮開後轉中火燉十分鐘即可；
3、煮好後放涼即可給寶貝及家人飲用；
功效：潤肺止咳化痰
10月+ 胡蘿蔔皮青菜餃
營養提示：豬肉中的蛋白質為完全蛋白質，纖維比較細軟，結締組織少，適合寶寶消化吸收。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常的物質。
材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡（占1／3），青菜（占2／3），適合家人胃口的各種調料適量。
做法
餃子皮的做法：
1．胡蘿蔔切條榨汁
2．把榨好的胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻即可
餡料的做法：
1．青菜用熱水燙過後撈起，
2．用冷水冷卻後切碎與肉餡一起拌勻。
餃子的包法：
包給寶寶吃的餃子，最開始可以包小一點，慢慢的，就能包得稍微大一些了，以能讓寶寶用手抓著吃為宜。
1歲+ 胡蘿蔔紙杯蛋糕
做法
將胡蘿蔔打成泥狀；將胡蘿蔔切成碎末。
將胡蘿蔔泥、胡蘿蔔碎、全麥麵粉、黃油、雞蛋、牛奶或優酪乳和糖分充分混合，加入少量泡打粉。
在烤盤裡放好烘焙高溫紙托，在每個紙托中倒入八分滿的麵糊，在200度的烤箱中烤制20分鐘左右。
小貼士：紙杯蛋糕可以有各種各樣的變式，即可以加入堅果果仁，也可以塗上奶油霜，或者加上更多華麗的裝飾，但總而言之，做成蛋糕後的胡蘿蔔，能夠吸引小朋友的食欲，幫助小朋友攝取必需的營養，健康成長。
1歲+ 胡蘿蔔QQ餅
材料：
木薯粉270克，沙拉油40克，雞蛋1只，鹽2.5克，泡打粉3克，起士粉1小勺，糖60克，奶香胡蘿蔔泥：130克，奶香胡蘿蔔泥：，生胡蘿蔔100克，奶粉50克，水80克
做法
1.木薯粉放入粉理盆、加入打散的雞蛋、鹽、泡打粉、起士粉、奶香胡蘿蔔泥、糖、沙拉油等拌勻。
2.攪拌的過程最好下手輕一點慢一點，木薯粉很粘手，最好帝邊放點幹木薯粉來拍手，再下去攪拌。
3.把團成團的木薯麵團揪出小劑子，搓圓，按扁(這個整形的過程手上一定要拍麵粉或者木薯粉，否則麵團會全部粘在手上)，排入烤盤。
4.烤焙：烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱轉170度中層上下火10分鐘
土豆絲和胡蘿蔔絲軟糯，擁有淡淡的孜然香味，不油膩而有光澤，令人食欲大開。尤其不喜歡胡蘿蔔的小朋友，也會喜歡吃
1歲+ 胡蘿蔔杏鮑菇蝦餅
原料
必選：基圍蝦、杏鮑菇、胡蘿蔔（分量2：1：1），料酒、鹽適量。
可選：蔥花、黑胡椒粉、花椒粉等適量。
做法
1.蝦去殼去蝦線，胡蘿蔔和杏鮑菇切小塊；胡蘿蔔是為了增加清甜味，杏鮑菇是增加顆粒感和爽脆感；
2.杏鮑菇和胡蘿蔔入沸水煮至稍軟，撈出後擠幹水分；
3.杏鮑菇和胡蘿蔔剁成小顆粒即可（增加口感），如果水分還多，此時需要用紗布保護擠幹水分；蝦仁剁得越碎越好；蝦泥和菜泥的比例約為1：1，所以最後我的菜泥只用了一半；
4.加料酒、鹽等調料一起混合均勻，應該是感到粘性很好的狀態；
5.平底鍋刷薄油防粘，用手或勺子團出幾個小丸子；
6.按扁了就成小餅了，小火煎至兩面金黃；
7.完工！這種做法的蝦餅比純蝦餅好吃，而且營養更均衡哦。
小貼士：加入了胡蘿蔔讓蝦餅沒了腥味更清甜，杏鮑菇增加了顆粒感和爽脆感。三者味道好搭，有一點錯覺以為在吃蟹肉。挑食星人都抵擋不了的美味
1歲+ 胡蘿蔔煎餅
材料
土豆2個 胡蘿蔔1個(比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡蘿蔔) 孜然粉 胡椒粉 鹽 剁辣椒適量
做法
1 土豆和胡蘿蔔都切成絲，如果有擦菜板，可以用擦菜板，擦成絲
2 把它們混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，還有少量的剁辣椒拌勻，加入少量鹽
3 鍋裡放少量油，然後把拌好的土豆和胡蘿蔔絲放到鍋裡
4 等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用
1歲+ 玉米胡蘿蔔豬手煲
材料
兩個豬蹄，玉米一個，胡蘿蔔一個，薑片，精鹽，雞精，料酒。
做法
1、用鍋把水燒開，把兩個切成小段的豬蹄放入沸水中煮5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨;
2、把瀝幹水分的豬蹄放進砂鍋，加入三至五片薑片開始煮，等湯燒開時，倒入適量料酒，為了酒味可以揮發掉，不至於影響湯的味道，所以不用急著蓋鍋蓋，大火煮上10分鐘，再蓋鍋蓋改換小火慢煮;
3、玉米切成小段，胡蘿蔔切滾刀塊，等豬蹄煮到1個小時左右，把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，大火燒開，小火繼續煮半個小時，加入適量精鹽就可以食用了
1歲+ 胡蘿蔔牛肉飯
這個食譜適合1~6歲寶寶食用。
營養小提示：牛肉含豐富蛋白質、鋅、鐵，是腦部神經和智力發展重要營養。蔬菜、粳米含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等。
原料：
白米飯，胡蘿蔔，牛裡脊肉，草菇，熟筍，洋蔥。
調料：
油，蔥，鹽適量，濕澱粉。
做法
1. 將洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲，草菇洗淨、去蒂，切片備用；蔥洗淨、切3釐米長的小段。
2. 牛肉切薄片，放入熱油鍋中汆至肉色變白，撈出待用。
3. 鍋中留3大匙油繼續燒熱，爆香蔥段，放入洋蔥、熟筍、草菇及胡蘿蔔拌炒。
4. 最後，加入牛肉及水澱粉勾芡，即可盛起，淋在白飯上即可。
其它胡蘿蔔類食譜推薦
胡蘿蔔玉米雞湯
食材
雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿蔔1個、香菜、鹽少許。
做法
1、雞肉洗淨，玉米切成小段，胡蘿蔔切丁
2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。
3、砂鍋或者電鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿蔔一起放進去煲湯。若是電沙煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。
4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。
胡蘿蔔炒肉
食材
胡蘿蔔300g、五花肉200g、食鹽、醬油、薑、蒜2瓣、調和油、白糖。
做法
1、將洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。
2、五花肉切片，切些薑絲、蒜片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後加入薑絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。
4、當用鍋鏟可以輕鬆壓碎胡蘿蔔後出鍋。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材
胡蘿蔔 (1根)、雞蛋 (兩個)、澱粉 (少許)、香菜 (適量)、精鹽 (少許)。
做法
1、製作此菜的材料。
2、胡蘿蔔去表皮，切成細絲備用。
3、雞蛋打到碗裡攪拌均勻。
4、把雞蛋液過一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許澱粉，攪拌均勻。
5、香菜切成段備用。
6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。
7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。
8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。
9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然後加入精鹽
10、最後撒上香菜段，臨出鍋時候，點兩滴醋，最後加少許雞精。
酸辣蘿蔔丁
食材
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、熟白芝麻、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒。
做法
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁。
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分。
3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香。
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上。
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制。
6、醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
蘑菇胡蘿蔔湯
食材
紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、沙拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法
1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
胡蘿蔔燉羊肉
食材
胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法
1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。
3、起油鍋，放入5大匙沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
玉米胡蘿蔔排骨湯
食材
排骨300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥、薑、鹽、料酒、醋。
做法
1、玉米切小段。
2、胡蘿蔔切滾刀狀。
3、蔥打結，薑切片。
4、鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用。
5、鍋裡放排骨，蔥結，薑，並加入適量的水，大火燒開。
6、滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右。
7、放入適量鹽調味即可。
豆腐燒胡蘿蔔
食材
豆腐250克、胡蘿蔔150克、醬油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆澱粉5克、香油5克、大蔥5克、薑5克、植物油50克。
做法
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。
6、澱粉勾芡，淋入香油即可。