咸水粿
【菜名】咸水粿
【材料】大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。
【做法】
1、蘿蔔乾切成極細的丁， 用油炒香備用。 白砂糖溶成稀糖漿備用。
2、先將米浸泡， 磨成漿， 取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯（所謂功夫茶杯， 確切就是縮小的飯碗， 碗口直徑只有5cm）， 然後用毛筆蘸上少許白礬水， 往功夫茶杯表層中間點一下， 逐個點， 然後蒸熟， 蒸熟後在點礬水的地方就自然向下凹， 樣子十分可愛， 用牙籤把水粿挑出來， 然後趁熱裝盤， 表面均勻撒上炒香的蘿蔔乾， 澆上糖漿， 即可食用。
【特點】米香味濃， 味道鹹中帶甜， 極具潮汕特色。