宮保核桃雞丁
材料：雞腿， 幹辣椒節、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁， 薑蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁
做法：1、將雞腿肉切成丁納碗，
2、淨鍋裡放油燒至四成熱時， 下雞肉丁滑油並倒出來瀝油。
3、鍋留底油， 下幹辣椒節、花椒和蔥彈子炒香， 在倒入雞肉丁和油酥核桃仁後， 烹入用鹽、白糖、醋、鮮檸檬汁和濕生粉調勻的酸甜味汁， 炒勻勾芡後起鍋， 盛入用油炸粉絲做的雀巢內成菜。
做法：1、鮮松茸放鮮湯鍋裡煨入味後， 撈出來切丁並拍上生粉， 然後下入油鍋炸酥了撈出；夏果也投入油鍋炸香了撈出。
2、鍋裡放油燒熱， 先下大蔥顆、幹辣椒節、薑片和鮮花椒熗香， 再倒入松茸丁、青紅椒顆翻炒勻， 烹入酸甜味汁後再炒勻， 起鍋前撒入夏果便成菜。
材料：土公雞淨肉200克， 青蒜50克， 鹽2克， 醬油、料酒、醋各10克， 白糖9克， 甜麵醬、紅油各3克， 糍粑辣椒60克， 薑片、蒜片、濕澱粉各5克， 沙拉油1千克 （約耗50克）
做法：1、淨雞肉剞十字花刀， 改刀成塊， 用鹽、料酒、 濕澱粉上漿碼味。
2、小碗放醬油、白糖、醋、水15克調成汁。
3、 鍋將油燒至六成熱， 下入雞肉滑散， 再將油溫升至八成熟炸制， 出鍋瀝油。
4、留底油燒熱， 下糍粑辣椒， 用中小火煸炒至蟹黃色， 放薑片、蒜片、甜麵醬略炒， 下炸好的雞塊、青蒜翻炒， 沿著鍋邊倒入兌 好的汁， 迅速翻勻， 澆紅油出鍋裝盤。
做法：1、把鹵肥腸切成大丁， 入油鍋稍炸後， 倒出來瀝油；另把黃瓜切成小塊， 撒少許的鹽稍濫幾分鐘。
2、淨鍋上火放油， 先下薑片、蒜片、幹辣椒節和花椒爆香， 再倒入肥腸丁、黃瓜丁和紅椒節， 稍炒幾下便烹入用鹽、糖、醋、味精、鮮湯和適量生粉對成的宮保汁炒勻便可裝盤。