那天在我家兒子帆少的班級親子野餐燒烤會上， 身為出了名的“楊大廚”， 我特意演繹了一道錫盤烤魔芋， 結果自然是大獲好評。
今天我仍意猶未盡， 便在家用剛入手的黑鋼烤盤， 又做了一道泡椒烤魔芋， 誘人到極致。 同時登場的本來還有相當出彩的粉蒸肥腸， 不好意思——它也美味， 但只能排“老二”啦。
魔芋控們， 趕緊看過來！口味重一些的， 還可以最後在成品上撒一些花椒粉， 更刺激哦。
材料：魔芋600g、泡椒十來個、泡薑1塊、大蒜幾瓣、大蔥小半截、香菜兩根、香蔥一根、胡椒粉1茶匙、花椒十幾顆、豆瓣醬兩勺、醬油適量、辣椒油幾勺、花生油適量、料酒1勺
做法：
1. 魔芋切條， 放熱水鍋裡焯兩分鐘， 撈出來冷水泡著備用；
2. 泡椒切小段， 泡薑、大蒜切粒， 大蔥斜切成細段， 蔥切蔥花， 香菜切碎；
3. 鍋裡下油， 油溫六成熱時下豆瓣醬、花椒炒香， 再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡薑粒， 再混合炒兩分鐘；
4. 炒得差不多入味了， 加水煮開， 調胡椒粉、料酒、醬油， 再持續大火燒幾分鐘， 剩部分湯汁。 此時預熱烤箱；
5. 燒好的魔芋連湯汁一起倒入烤盤裡， 撒入泡椒、大蔥， 用筷子扒拉兩下， 讓泡椒和大蔥融入湯汁中， 再淋幾勺辣椒油；
6. 烤盤放入預熱好的烤箱， 200℃烤18分鐘。 透過視窗看著裡面的辣油滋滋地不停冒著泡， 就差不多開爐啦；
7. 打開烤箱， 熟悉的泡椒濃香撲鼻而來， 戴上隔熱手套小心地端出烤盤；
8. 撒上蔥花與香菜， 就可以大快朵頤了。