“你在幹什麼， 不是遲到就是偷懶， 你還幹不幹活了！”
“這都能錯， 怎麼會有你這麼蠢的人！”
不想幹就給我 收拾東西走人！“
........
最近天氣悶熱， 你的脾氣是不是也跟著燥起來了？上面的話是不是聽著很熟悉？你是不是也這樣罵你的員工了？
很多管理者都會覺得身為管理者， 有權去責駡員工， 經常做先給你一巴掌再給你一顆糖的事情， 但假如有一天員工積累的情緒爆發直接辭職， 那你是後悔都來不及， 尤其是做餐飲店的員工， 所以啊， 心平氣和去溝通才是解決問題的根本。
一、溝通的重要性
所謂溝通， 簡單點說就是雙方進行資訊的傳遞和執行， 但溝通也分為有效溝通和無效溝通， 能讓對方接受且有意義的資訊傳遞才稱得上溝通， 但假如你一上來就罵， 人家員工聽了不僅反感甚至更反抗， 那就是無效溝通了。
在溝通技巧上， 又一個理論， 叫溝通漏斗：想說（100%）☞說出（80%）☞聽到（60%）☞聽懂（40%）☞執行（20%）。
二、與員工溝通時的注意事項1、注意的你的態度
你是管理者， 但不代表你就一定要有高高在上的姿態， 更不代表你的態度就可以囂張跋扈， 99%的管理者在找員工的時候都會說“注意你的態度”或者說各種態度問題， 但卻總是忘了自己的態度， 記住， 你是要找人溝通不是掐架， 要別人注意的態度的同時， 身為管理者更應該先端正自己的態度， 做到以身作則。
2、注意溝通的方式
溝通的方式有很多種，
但無非態度強硬和好心勸說兩種。
如果事態嚴重，
管理者可以根據實際情況即時用命令或者苛責的語氣去與其溝通，
但在一般情況下應當儘量避免，
試下一下，
有誰喜歡被苛責？
另外， 假如是在一般情況下， 管理者甚至可以依據自己對員工的瞭解， 用符合員工性格和更樂於接受的方式去進行， 例如有的員工吃軟不吃硬， 但有的員工確實是欺軟怕硬， 這就要求管理者平時要多觀察多瞭解， 才能抓住要點進行溝通。
3、注意就事論事， 舊賬別提
翻舊賬這是很多人的通病，
這無疑是讓人反感的，
放在管理上也一樣，
令人不爽。
因此在跟員工進行溝通時，
要注意就事論事，
做到對事不對人，
不翻舊賬。
三、如何做到有效溝通1、學會觀察，別空口說白話
作為管理者，除了平時的管理工作之外，還要學會觀察，但觀察不是全天候無差別的監督，而是切實去發現問題，並從中尋求合適的解決辦。
尤其當你要批判一位員工時，要從自己的觀察出發，而不是靠猜或者靠耳朵去聽來某個人的不好之處，做到溝通前自己心裡有底，而不是被別人帶著跑也不是被當事人忽悠，有理有據才會讓聽的人信服。
2、從我出發，不做徒勞遊說
你可以說，但首先要讓別人願意聽你說，否則就是對牛彈琴，你說的再多也是徒勞無功。那麼要怎麼樣才能讓員工願意聽你說呢？
首先，你要讓員工信任你，要員工信任你的第一件事就是你要說話算話，空頭支票誰都會開，但不是所有人都會接受，很多員工會出現不聽話的原因大多是因為覺得自己所接收到的東西和當初承諾給自己的東西有較大出入，讓員工對管理者或者說這家店這家企業沒有了信任，因此首先要說到做到讓員工信任你，願意聽你講。
其次要重視員工的意願和建議，假如員工提出的建議一再被無視，那麼員工的積極性就會降低甚至是故意做的不好，因為覺得自己不被重視，以此來表現自己的不滿，這就要求管理者要及時回饋，好的建議可以採納，覺得不妥也應該讓提出建議的員工明白其中的原因。
3、換位思考，懂得感同身受
感同身受，其實就是要我們換位思考，這點往往是說起來容易但做起來卻最難。例如一個員工在面對消費者想要撤單的情況下，沒有任何的權利和話語權，那麼等到員工向上級反應再到回饋給消費者，可能消費者已經產生不滿並且投訴了，那麼消費者無法站在員工的角度去考慮，而接到投訴管理者也無法站在員工的角度去為他考慮，那麼員工自然會覺得委屈並且有所表現。
所以，儘管感同身受這是件難事，但作為一個管理者，應該時刻提醒自己注意這個問題。
4、說話技巧，只說有用的話
說話是一門藝術，也包含著許多技巧，有技巧的說話能讓對方更好的接收並接受。那麼談話的技巧有什麼呢？
①重要的話別說3遍
重要的事情說3遍，但未必不是每件重要的事重要的話都要這樣做。重要的話說多也就不那麼重要了，就好像你每天說這道菜有多好吃， 可是說多了別人會覺得就是一個噱頭，好像聽多就膩了，也感覺不那麼好吃了，因此在有些時候，告訴對方，重要的話只說一遍，這樣才能讓對方集中注意力聽。
②多用肯定，少用否定
“請你現在不要想紅色”，當你看到這句話的時候，你想到的是不是紅色？沒錯，這大概是一種慣性，當我們聽到什麼就會想到什麼，所以別人在告訴你不要做什麼的時候，你首先也會想到什麼，所以比起讓人不要做什麼， 不如直接告訴對方要做什麼。
例如“請你想一下藍色”“你要早點到”“你要接待客戶“等等，而不是”你不要想紅色“”你不要遲到“”你不要坐在這裡“
③放低姿態，錯就錯了
對就對了，錯就錯了，對錯這件事不會因為自己的身份而得到實質性的改變，因此，當別人對了或者對你提出意見你可以告訴對方你懂了你明白了，當你錯了就應該承認自己的錯誤，該道歉道歉，該幹嘛就幹嘛，而非可以抬高姿態並且不以為然，甚至加罪於他人。
作為餐飲管理者，更應該懂得大家的辛苦，溝通也是你和餐飲店進步的階梯。
三、如何做到有效溝通1、學會觀察，別空口說白話
作為管理者，除了平時的管理工作之外，還要學會觀察，但觀察不是全天候無差別的監督，而是切實去發現問題，並從中尋求合適的解決辦。
尤其當你要批判一位員工時，要從自己的觀察出發，而不是靠猜或者靠耳朵去聽來某個人的不好之處，做到溝通前自己心裡有底，而不是被別人帶著跑也不是被當事人忽悠，有理有據才會讓聽的人信服。
2、從我出發，不做徒勞遊說
你可以說，但首先要讓別人願意聽你說，否則就是對牛彈琴，你說的再多也是徒勞無功。那麼要怎麼樣才能讓員工願意聽你說呢？
首先，你要讓員工信任你，要員工信任你的第一件事就是你要說話算話，空頭支票誰都會開，但不是所有人都會接受，很多員工會出現不聽話的原因大多是因為覺得自己所接收到的東西和當初承諾給自己的東西有較大出入，讓員工對管理者或者說這家店這家企業沒有了信任，因此首先要說到做到讓員工信任你，願意聽你講。
其次要重視員工的意願和建議，假如員工提出的建議一再被無視，那麼員工的積極性就會降低甚至是故意做的不好，因為覺得自己不被重視，以此來表現自己的不滿，這就要求管理者要及時回饋，好的建議可以採納，覺得不妥也應該讓提出建議的員工明白其中的原因。
3、換位思考，懂得感同身受
感同身受，其實就是要我們換位思考，這點往往是說起來容易但做起來卻最難。例如一個員工在面對消費者想要撤單的情況下，沒有任何的權利和話語權，那麼等到員工向上級反應再到回饋給消費者，可能消費者已經產生不滿並且投訴了，那麼消費者無法站在員工的角度去考慮，而接到投訴管理者也無法站在員工的角度去為他考慮，那麼員工自然會覺得委屈並且有所表現。
所以，儘管感同身受這是件難事，但作為一個管理者，應該時刻提醒自己注意這個問題。
4、說話技巧，只說有用的話
說話是一門藝術，也包含著許多技巧，有技巧的說話能讓對方更好的接收並接受。那麼談話的技巧有什麼呢？
①重要的話別說3遍
重要的事情說3遍，但未必不是每件重要的事重要的話都要這樣做。重要的話說多也就不那麼重要了，就好像你每天說這道菜有多好吃， 可是說多了別人會覺得就是一個噱頭，好像聽多就膩了，也感覺不那麼好吃了，因此在有些時候，告訴對方，重要的話只說一遍，這樣才能讓對方集中注意力聽。
②多用肯定，少用否定
“請你現在不要想紅色”，當你看到這句話的時候，你想到的是不是紅色？沒錯，這大概是一種慣性，當我們聽到什麼就會想到什麼，所以別人在告訴你不要做什麼的時候，你首先也會想到什麼，所以比起讓人不要做什麼， 不如直接告訴對方要做什麼。
例如“請你想一下藍色”“你要早點到”“你要接待客戶“等等，而不是”你不要想紅色“”你不要遲到“”你不要坐在這裡“
③放低姿態，錯就錯了
對就對了，錯就錯了，對錯這件事不會因為自己的身份而得到實質性的改變，因此，當別人對了或者對你提出意見你可以告訴對方你懂了你明白了，當你錯了就應該承認自己的錯誤，該道歉道歉，該幹嘛就幹嘛，而非可以抬高姿態並且不以為然，甚至加罪於他人。
作為餐飲管理者，更應該懂得大家的辛苦，溝通也是你和餐飲店進步的階梯。