水晶球
【菜名】水晶球
【主料】特級生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米
【配料】五香粉、香油、味精、蔥白粒、胡椒、精鹽
【做法】
皮制法：先用開水將生粉沖成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。
鹹餡制法：將綠豆畔洗淨去外殼蒸熟， 用面棍將其壓幼， 加入蝦米茸， 經醃制過煮熟的赤肉粒、生蒜茸， 調入魚露、胡椒粉、味精， 炒勻即成。 甜餡的制法則採用綠豆沙或芋泥。
將生粉做成的皮包上餡料做成小球狀， 放入蒸籠蒸熟即可。
【特點】晶白透明， 玲瓏可愛。 老小適宜。
水晶球
【菜名】水晶球
【主料】特級生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米
【配料】五香粉、香油、味精、蔥白粒、胡椒、精鹽
【做法】
皮制法：先用開水將生粉沖成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。
鹹餡制法：將綠豆畔洗淨去外殼蒸熟， 用面棍將其壓幼， 加入蝦米茸， 經醃制過煮熟的赤肉粒、生蒜茸， 調入魚露、胡椒粉、味精， 炒勻即成。 甜餡的制法則採用綠豆沙或芋泥。
將生粉做成的皮包上餡料做成小球狀， 放入蒸籠蒸熟即可。
【特點】晶白透明， 玲瓏可愛。 老小適宜。