一、蠔烙
【菜名】潮汕蠔烙
【主料】鮮蠔（牡蠣）250克， 鴨蛋3個， 蔥頭20克， 生粉75克， 熟豬油150克， 味精1克， 魚露5克， 辣椒醬5克。
【做法】
1、先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後， 加入少許豬油， 將蠔仔、粉水混和成漿狀， 用匙再調和後下鼎， 撥開薄薄1片， 煎至成形後， 下半份蛋液， 煎至金黃色， 反轉面， 倒下餘下之蛋液， 又煎至黃色上碟， 灑上少許胡椒粉， 並伴上芫荽葉。 食用時蘸上潮汕特有的魚露。
【特點】鮮美酥香， 酥而不硬， 脆而不軟。 是潮汕名小食之一。