杏鮑菇營養豐富， 煮起來不費力， 應用方式又廣， 是許多家庭的常用食材。
一、鹵汁杏鮑菇
做法：
1、家裡鹵菜用過的鹵水， 取一些出來，
2、將杏鮑菇洗淨， 切成條狀， 放入稀釋後的鹵水裡煮。
3、煮好的杏鮑菇可以即食， 也可裝保鮮盒， 放冰箱冷藏後當成涼拌小菜吃。
二、鹹蛋炒杏鮑菇
做法：
1、鹹蛋切碎， 杏鮑菇洗淨切滾刀塊。
2、鍋肉熱油， 放入鹹蛋炒到冒泡泡， 散發香氣。
3、放入杏鮑菇攔炒至熟， 起鍋前放入蔥花即可。
三、蔥爆杏鮑菇
做法：
1、杏鮑菇切條， 將蒜、蔥白爆香。
2、加入杏鮑菇， 加少許鹽， 翻炒。
3、待杏鮑菇出水變軟後， 用黑胡椒粉調味， 起鍋前再放入蔥青， 加一點香油即可。
四、涼拌手撕杏鮑菇
做法：
1、洋蔥切絲泡冰開水中淘洗一下。
2、杏鮑菇整個洗淨（不切， 或切成兩塊）， 放滾水中煮熟後放涼。
3、用手把煮好的杏鮑菇撕成小條， 小黃瓜及辣椒切成絲。
4、將杏鮑菇的水擠幹， 洋蔥絲瀝幹水份， 與黃瓜絲辣椒絲放入碗中。
5、加入醬油及香油調味即可， 也可按自己的喜好調味。
五、三杯杏鮑菇
做法：
1、老薑切片,杏鮑菇切滾刀塊,蔥切段,鍋內放入麻油小火慢跑煸香姜片至邊邊焦脆(此部驟要有耐心至少10分鐘)。
2、接著放入辣椒和蒜末適量炒香,再加入杏鮑菇中火翻炒,嗆入米酒,加入糖一匙,炒至香味出來。
3、此時菇類會出許多水份,加入醬油拌炒一下,小火悶約10分鐘至入味收汁,起鍋前加入九層塔和蔥段拌炒勻均即可。
六、熱炒椒鹽杏鮑菇
做法：
1、少許姜切薑末,蒜頭切末,蔥切蔥花,辣椒切碎(怕太辣可挑掉辣椒籽),杏鮑菇切丁。
2、不沾鍋將杏鮑菇丁鋪平,可灑一點點鹽,開小火加熱讓杏鮑菇出水,出的水會再被燒幹,記得稍微翻動不要讓菇焦掉了。
3、把出水後的杏鮑菇推到一邊,或是盛起。起油鍋爆香薑末+蒜末+辣椒,待香味出來後放入杏鮑菇,開中大火爆炒。
4、炒香後拌入蔥花,加入椒鹽粉調味,即可盛起上桌啦!
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3、把出水後的杏鮑菇推到一邊,或是盛起。起油鍋爆香薑末+蒜末+辣椒,待香味出來後放入杏鮑菇,開中大火爆炒。
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