何謂大閘蟹？河蟹也， 但不是所有的河蟹， 都能叫大閘蟹。 一定要是中華絨鼇蟹， 個頭一定要是三兩以上， 其中最有名的就是陽澄湖大閘蟹了。 據說大閘蟹之名就是有當時蘇州、陽澄湖一帶的捕蟹者， 在港灣間設置了閘門， 閘用竹片編成， 夜間掛上燈火， 蟹見光亮， 即循光爬上竹閘， 此時只需在閘上一一捕捉， 故叫大閘蟹。
李白有詩， “蟹螯即金液， 糟丘是蓬萊。 且須飲美酒， 乘月醉高臺”。 大文豪蘇東坡更是有言 “不識廬山辜負目， 不食螃蟹辜負腹”。 秋天不僅氣候宜人， 而且還是吃大閘蟹的季節。 俗話說的好：“秋風起， 蟹腳癢， 九月圓臍十月尖。 ”意思是九月要食雌蟹， 這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹， 這時雄蟹蟹臍呈尖形， 膏足肉堅， 有關大閘蟹的飲食文化一直是文人墨客的筆下的話題。
陽澄湖中心有個小島叫蓮花島， 其實是陽澄湖的一個自然村， 一夜之間大興養蟹， 把一個好端端的陽澄湖像切蛋糕似的， 用竹竿漁網劃成一塊塊“租界”， 原來野生的稀少的蟹變得到處可見， 還成立了一個新興的行業協會——其它地方聞所未聞的“大閘蟹協會”。 現在說到蘇州陽澄湖， 大家都會想到陽澄湖大閘蟹。 陽澄湖水質清麗、浪恬風輕、水草豐茂、蟲食充足,造就了陽澄湖大閘蟹的品質,陽澄湖優質的環境,在這裡生活的螃蟹個頭重、金爪黃毛，
推薦品蟹之地：陽澄湖蓮花島顧記蟹莊
“秋風起， 蟹腳癢”， 惟美食和美景不容錯過。 陽澄湖畔湖光山水， 陽澄湖一湖八鮮， 讓人難以拒絕。