大家都知道雞胸肉是減肥佳品， 所含熱量相對於其他的肉來說較低， 可是口感雞胸肉不太好， 吃起來比較柴， 那麼如何讓雞胸肉變嫩呢?雞胸肉怎麼做?
如何讓雞胸肉變嫩：
1、切丁後的雞胸肉， 加入適量的水澱粉上漿， 可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。
4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。
雞胸肉怎麼做：
用料：雞胸肉， 料酒1大勺， 生抽2大勺， 鹽1小撮， 胡椒粉適量， 生粉1大勺。
做法：
1、切雞胸肉， 隨便怎麼切都可以， 小塊點比較容易入味;
2、盆裡放雞胸肉， 料酒， 生抽， 鹽， 胡椒粉， 生粉(生粉很重要， 是決定雞胸肉嫩不嫩的關鍵)， 拌勻， 醃制15-20分鐘;
3、平底鍋倒一點點油， 有刷子的話最好， 刷一層薄薄的油， 小火20秒放入雞胸肉， 小火煎1-2分鐘翻面， 蓋上鍋蓋(一定要蓋， 鎖住水分);
4、每隔1-2分鐘翻面一次， 大概8-10分鐘就好了， 不需要太久;
5、雞胸肉拿出鍋以後不用急著洗鍋， 可以用鍋來炒一個菜， 再加上一塊餅， 卷起來吃也不錯哦。
香煎滑嫩雞胸肉的做法
用料：雞胸肉、料酒、醬油、胡椒粉均適量， 魚露(可有可無)， 澱粉或雞蛋清(二選一)。
做法：
1、刀功好的把雞胸肉橫切兩半或三半(技巧：凍雞胸肉解凍到一半時，
2、將切好的雞胸肉片用刀背十字方向剁一剁， 千萬不要切斷， 再用適量醬油、黑胡椒， 魚露， 料酒， 澱粉醃制(調料自己靈活變化， 還可以加肉桂粉， 孜然粉等);
3、蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏15分鐘左右;
4、不粘鍋大火燒熱， 少許油(可放蒜頭爆香)， 放入醃制好的雞胸肉;
5、立馬蓋上蓋子轉中小火， 形成烤箱的氛圍。 兩面各煎兩分鐘， 即可;
6、成品， 喜歡的可以淋一點番茄醬或蜂蜜， 親們就直接開吃啦!
小貼士：小雞胸切粒， 用薑、料酒、薄鹽生抽、手磨黑胡椒、水澱粉微醃制。 再用不粘鍋無油煎燜， 快熟時加些番茄醬炒勻，