珠海工作之餘參觀腐竹生產， 腐竹又稱腐皮或豆腐皮， 是煮沸豆漿表面凝固的薄膜， 可鮮吃或曬乾後吃。
豆腐皮是漢族傳統豆製品， 在中國南方和北方地區有多種名菜。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致， 有如下兩種： 一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮， 也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”
腐竹是東亞地區常見的食物原料， 很多美食都用到。
豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中， 李時珍說， 將豆漿加熱時， 表面出現一層膜， 將膜取出， 乾燥後即得豆腐皮
豆腐皮可製作多種多樣的美食，
可以製作各種美食， 食用方法
炒：豆腐皮浸濕切就， 配以少量時鮮蔬菜， 同炒即成。
煮：（湯）豆腐皮撕成條狀， 放入沸水稍煮加調料即成。
煎：豆腐皮浸濕攤平， 捲入 肉糜， 入鍋煎成金黃色即成。
炸：（響鈴）同上法， 切成寸段， 入沸炸松即成。
素鴨、 素火腿：豆腐皮浸濕攤平， 層層調料， 稍加造型， 先蒸後煎， 即成。
浚縣西王橋豆腐皮（油皮）
概括
"王橋"豆腐、豆腐皮 產于浚縣黎陽鎮東、西王橋村。 東緊臨衛河， 該村素有"豆腐之鄉"之稱， 可考歷史近300年。 豆腐能烹製出100餘種菜肴。 是宴請和居家食用佳餚。 王橋豆腐加工考究、製作精細、質白細嫩、味道純正、 軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸後鬆軟。
所以它可以做出很多美食。