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泡芙是非常受歡迎的一款甜品, 今天打破傳統的泡芙做法, 融入了網紅的豆乳, 更加營養健康, 而且豆香濃郁口感不甜不膩!做成了小熊形狀以後顏值也高好多^_^
By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】
用料1、泡芙部分 豆漿 160克黃油 70克鹽 2克低粉 100克雞蛋液 110-150克2、餡料部分(豆乳) 豆漿 200克蛋黃 2個糖 30克玉米澱粉 25乳酪 200克3、裝飾 熟黃豆粉 適量黑白巧克力 適量做法步驟![](/images/lazyload.gif)
1、黃油、豆漿、鹽混合加熱至沸騰後關火。
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2、倒入低粉迅速拌勻。
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3、分次加入雞蛋液, 每次都拌至麵糊和蛋液完全融合再加下一次, 最後拌成提起麵糊呈4釐米倒三角狀態即可。
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4、麵糊放入裱花袋裱出小熊的頭和耳朵, 烤箱預熱200度5分鐘, 放在中下層180度烤40分鐘。
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5、豆乳材料中的豆漿、玉米澱粉、蛋黃、糖完全攪至融合。
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6、小火加熱至粘稠。
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7、加入軟化的乳酪攪拌均勻即成豆乳。
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8、豆乳材料裝入裝了小尖角的裱花嘴的裱花袋中。
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9、插入小熊底部擠滿豆乳。
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10、黑白巧克力切碎低溫溶化(不要超過60度)。
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11、取出烤好的泡芙在上面用黑白巧克力液裝飾。
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12、撒上豆粉就是泰迪熊了。
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13、成品1
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14、成品2
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15、成品3
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16、成品4
小貼士1. 烤箱溫度時間靈活調整。 2. 雞蛋液不是必須都用了,根據麵糊狀態調整。 3. 泡芙一定要烤熟 否則會塌。
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7、加入軟化的乳酪攪拌均勻即成豆乳。
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8、豆乳材料裝入裝了小尖角的裱花嘴的裱花袋中。
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9、插入小熊底部擠滿豆乳。
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10、黑白巧克力切碎低溫溶化(不要超過60度)。
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11、取出烤好的泡芙在上面用黑白巧克力液裝飾。
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12、撒上豆粉就是泰迪熊了。
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13、成品1
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14、成品2
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15、成品3
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16、成品4
小貼士1. 烤箱溫度時間靈活調整。 2. 雞蛋液不是必須都用了,根據麵糊狀態調整。 3. 泡芙一定要烤熟 否則會塌。
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