雞翅的做法有很多， 不過我最最最喜歡的， 還是老爸的拿手菜---鹽煎雞翅。 配料只有一樣， 就是鹽， 醃制6小時的雞翅， 鹽已深入骨髓， 一口咬下， 外焦裡嫩， 肉汁四濺， 雞味濃郁， 是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。 只有真正愛雞的人， 才懂得這種返璞歸真之美。
很多童鞋都反映做鹹了， 不知道10g鹽是多少。 我這裡用的鹽勺子是吃優酪乳附送的那種可以折疊的小勺子， 一勺平大概5g， 用了兩勺。 另外醃好的雞翅切記要沖洗乾淨， 多沖幾下也沒關係， 然後擠幹水分！這一步很重要！
用料
雞中翅9只鹽10g花生油少許黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量鹽煎雞翅的做法
雞中翅洗乾淨， 擠幹水分， 加鹽拌勻， 放冰箱內醃制6小時以上
從冰箱取出雞翅， 用水沖洗乾淨， 並擠幹水分
平底鍋放少許油， 搪勻後逐只放入雞翅， 用慢火煎
煎到一面開始變金黃時， 加蓋燜上2分鐘
另一面反過來， 如法炮製。 加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟， 同時防止水分被煎幹， 口感變柴
上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，
小貼士
10g鹽是9只雞翅的分量， 自己可根據數量酌量增減。