蘿蔔乾,很多人都吃過， 但是這樣一種蘿蔔乾你一定會感覺到陌生吧， 在家鄉這個地方被稱之為“香乾”， 雖然其它地區會把豆腐乾稱之為香乾， 但是這一種“香乾”絕對要比普通豆腐乾好吃很多。
通過曬、醃、搓這幾個步驟重複半個月做出來的一道乾菜， 絕對的香味十足， 無論是用以小炒香乾還是燉肉， 都是口感十足， 鹹香適口的不普通的鹹菜。
準備材料：蘿蔔乾、青紅椒、鹽
做法：1、把蘿蔔乾洗淨， 然後切成小丁， 青紅椒切塊備用；
2、準備一碗水， 倒入蘿蔔乾中， 泡水五分鐘， 由於在曬制的過程中加入了大量的鹽， 泡水稀釋鹽分然後擠乾淨水分備用；
3、鍋燒熱不用加油先， 把蘿蔔乾直接倒進鍋裡炒白火， 直至炒香， 鹹菜先炒白火風味更佳；
4、把蘿蔔乾鏟起後， 鍋裡加入適量的油然後下入青紅椒段生， 再加上一點點的鹽調味；
5、待辣椒段生後， 下入蘿蔔丁一起翻炒， 直至炒香， 辣椒和蘿蔔丁二者融合味道後準備起鍋；
6、起鍋裝盤，是不看起來很有食欲，此種蘿蔔乾特製，只有少部分地區會做這種鹹香口味帶有嚼勁的蘿蔔乾。
6、起鍋裝盤，是不看起來很有食欲，此種蘿蔔乾特製，只有少部分地區會做這種鹹香口味帶有嚼勁的蘿蔔乾。