◈ 橙香排骨 ◈
用料：
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶（1升裝）、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法：
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中， 加1/2茶匙鹽，
2、倒掉醃制排骨的橙汁， 加入幹澱粉， 翻拌均勻
3、鍋中放入油， 油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨， 倒入剩下的鮮橙汁， 大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖， 改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽， 繼續小火慢燉， 直到最後湯汁變粘稠即可
小貼士：
1.最後的時候要小火拼看住鍋， 不能糊鍋， 一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣， 如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多， 會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨， 要不非常粘鍋。
◈ 豆豉蒸排骨 ◈
用料：
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、薑2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘， 蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎， 與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水， 瀝幹水分， 把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊， 鋪放在盤子底部
4、醃好的排骨放在土豆上面， 上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
◈ 川辣土豆燒排骨 ◈
用料：
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，
2、土豆去皮切成小塊， 用清水浸泡片刻， 除去變面澱粉
3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱， 將土豆放入煎至金黃， 盛出待用
4、炒鍋燒熱， 放入2大匙（30ml）油， 放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻， 炒出香味， 加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水（沒過排骨）， 燒開， 加入大料和花椒， 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊， 燒5分鐘至湯汁收幹， 用鹽、糖、蠔油調味即可
◈ 胡蘿蔔玉米排骨湯 ◈
用料：
排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥、薑、鹽、雞精
做法：
1、排骨先焯一下， 至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲， 加適量水， 選擇煲湯鍵， 設定20分鐘， 就等著慢品鮮美好湯吧。 如果不用高壓鍋， 則需明火
3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調入適量雞精和鹽
◈ 紅燒排骨◈
用料：
排骨（儘量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒
做法：
1、把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分，排骨水留著備用
2、鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋
用料：
排骨（儘量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒
做法：
1、把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分，排骨水留著備用
2、鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋