煎這個餅煎鍋的薄厚成度和導熱性都會影響成品上色， 這個就要根據自己家器皿的性能稍微探索一下下^_^
【煎的時候要用不粘鍋】！鍋裡不用放油！
一、材料
麵粉：250克
牛奶：265克
糖：70克
雞蛋：3個
植物油：15克
二、蛋黃分離後， 分別裝入盆裡， 蛋清盆必須無水無油
三、蛋黃攪拌開後， 倒入牛奶再次攪拌
四、加入植物油攪拌均勻
五、蛋黃裡加入麵粉， 像炒菜一樣拌麵糊， 動作要輕【想過篩也可以， 我是比較懶啦， 直接倒了】
六、蛋清用打蛋器打發， 低速至高速開始， 分2次放糖
七， 打發好的蛋清， 提起打蛋器， 蛋清有尖角就打發好了，
八、先把蛋清倒一半進去蛋糊裡， 分兩次倒【想分3次也可以】十字攪拌， 不能打圓圈， 不然會消泡泡
九、混合好的蛋糊就是這樣的
十、用不粘鍋， 開小火先熱下鍋。 熱鍋是為了讓麵糊倒上就能開始成熟， 而並不會四處流， 或者暈開變的太大。 取一個圖上那種大點的深湯勺， 一次一勺， 麵糊要快點倒下去。 不能一點點的， 不然會形成一圈圈的痕跡…因為麵糊很容易熟， 先倒的自然就熟了
十一、保持最小火， 直到麵糊上面變成如圖所示這種狀態， 就是有大氣泡形成， 並且有一小部分氣泡破掉了。 就可以翻面了
十二、出鍋裝盤！O(∩_∩)O， 非常好吃！！非常有彈性！！非常香香(*^__^*)