鹹菜， 是兒時不可磨滅的記憶， 煎餅就著鹹菜。 過年從老家家帶來的糖蒜快吃完了， 儘管現在生活條件好了， 還是喜歡母親手醃制的各種鹹菜， 尤其是糖蒜。 接下來分享一下糖蒜的過程：
1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜， 白皮的也行， 紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮， 剪去一截蒜把兒， 切去底座比較髒的一截， 清洗乾淨；
3、用淡鹽水浸泡3天， 中間換兩到三次水， 每天翻動一次；
4、將蒜頭放進進玻璃密封瓶或瓦罐內， 瓶子裡會有很多的空間， 用掰開的蒜瓣填滿， 掰開的蒜瓣也要帶皮；
5、加入砂糖， 用量大約一頭大蒜一小勺糖；
6、倒進米醋， 沒過大蒜即可；
7、密封保存， 不用晃動， 讓糖慢慢自己融化就行。 三到四周就可以吃了！
是不是很簡單呢？自己動手嘗試一下吧！