記得小時候， 每次吃飯， 爸爸都會幫我把肥肉拽掉， 只留瘦肉給我吃， 再後來， 這個任務就落到了老公的頭上， 再再後來， 當了媽媽， 就變成了我將肥肉拽掉留瘦肉給孩子吃了， 這一個舉動， 蘊含了多少的愛呀！
但是這道回鍋肉比較列外， 就是要配上肥肉才好吃呢， 雖然是五花肉， 非的並不多， 對於小時候的我， 是絕對不會碰的， 但是現在才發現， 肉還是肥瘦相間的最好吃。
如果說， 這道回鍋肉包含了足足的愛， 那麼， 搭配著櫻花的裝飾， 濃濃的愛意， 是不是要從餐桌上溢出來了呢。
食材：五花肉300克 青椒幾個 油適量 鹽適量 老乾媽一勺 生抽一勺 料酒適量 白糖適量 豆瓣醬一勺 蔥幾根 薑一個 蒜兩瓣 八角 兩個，
過程：
所有的食材準備好
五花肉起感覺， 切成片
鍋中放適量水， 加薑片、蔥段、八角燒開， 將肉片放進去煮至8成熟
撈起， 用冷水稍微浸泡， 瀝幹水分
炒鍋燒熱， 放入少許油， 下肉片煎炒至肉片微微捲曲並且出油， 出鍋
炒鍋留底油， 炒香蔥段、薑片、蒜片
加入豆瓣醬、老乾媽、甜麵醬， 炒出紅湯
將五花肉片、青紅辣椒倒進去， 翻炒均勻
淋入料酒、少許生抽， 加白糖翻炒片刻
加入蒜苗炒至斷生即可出鍋
小貼士
1、五花肉一定要提前煮至八分書， 下鍋後把多餘的油逼出來， 肉片才能入味， 肥皂腥味很重影響菜的口味。
2、豆瓣醬和老乾媽已經油煙了，
3、青蒜下鍋後很容易熟， 所以起鍋前才放入， 過於軟爛口感就欠佳了。