不到西安，也能吃到酸香美味的酸湯餃子！

去“美食之都”西安旅遊，在品嘗肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃、胡辣湯等美食時，可千萬別忘記了品嘗另一道著名西安美食“酸湯餃子”。

煮好的羊肉餃子或牛肉餃子盛到事先調製好的酸湯裡，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！

酸湯餃子重點在於酸湯的調製，做法其實很簡單。不到西安，保證你也能吃到酸香美味的酸湯餃子！

羊肉剁餡，拌入蔥花、薑末，放入雞精、白胡椒粉、花椒粉、醬油，一點點加入提前泡好的花椒水，順一個方向攪拌均勻，餃子餡便製作好了。通過加花椒水掌握餡的稀稠，

如果太稠了煮出的餃子是個肉團，不好吃。

和麵包餃子。這個過程就不介紹了。餃子儘量包小的，吃起來口感好。

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酸湯的調製：取一大碗，依次加入鹽、味精、白胡椒粉、花椒粉、紫菜、香油、醬油、油潑辣子、香菜段、香醋（必須用香醋）、蝦皮（不愛吃蝦皮，沒放）、熟的白芝麻，待用。

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餃子煮熟，盛入碗裡，澆入滾開的餃子湯，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸湯餃子便製作完成。

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