骨頭湯的好處, 礦物質豐富抗衰老。 骨頭湯, 是我們平時經常喝的湯之一, 其味道鮮美, 營養豐富, 受到了大家的喜愛。 那麼, 骨頭湯有哪些好處?一起來看看。
生活中, 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。 那麼, 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的確實更營養。 骨頭燉湯一定比純肉有營養, 也更利於接收。
喝骨頭湯的好處
骨頭湯營養豐富, 蛋白質、礦物質含量很高, 還含有豐富的骨髓, 所以煲骨湯時, 一定要敲斷骨棒, 讓骨髓充分煲制在湯種,
骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓, 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的, 隨著年齡的增大和機體的老化, 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退, 骨髓功能降低, 直接影響到人體新陳代謝的能力。
如何做出鮮美的骨頭湯
1、冷水下鍋
將買回的骨頭洗淨, 再焯水。 焯水能去掉骨頭中的髒東西, 和一部分嘌呤物質。
燉湯時要冷水下鍋, 冷水要一次加足, 並慢慢地加溫,
2、搭配食材
熬制骨頭湯時可放入一些時令蔬菜, 營養更為全面。 比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效, 和排骨一起煲湯能健脾開胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂。
玉米味道清淡, 和排骨一起燉食, 能增加食欲, 減輕油膩感;此外, 骨頭東加入冬瓜、蘿蔔, 則有潤肺生津、利尿排毒的功效。
3、加點醋少放鹽
燉骨頭湯水開後, 可往其中加入少量的醋, 醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡, 增加湯的營養, 利於腸胃吸收。
記住鹽不要放得太早, 因為鹽會加速肉中的蛋白質凝固, 使蛋白質不易溶解到湯裡, 影響湯的鮮美, 且會使湯色暗沉。 所以最好在快出鍋時再加鹽。
蔥、薑、料酒以放的適量為宜, 過多反而影響效果。 醬油也不宜早加或多加, 但是可以往煮著的骨頭湯里加少許醋, 它能把骨頭中的鈣和磷溶解到湯裡, 增加湯的營養, 還可以減少維生素的流失。
4、忌早加醬油, 以免湯味變酸。
5、忌加蔥、薑、酒等作料過多。 否則, 會影響湯汁本身的鮮味。
6、忌讓湯汁大滾大沸, 以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒, 使湯渾濁。
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