糖醋排骨酸甜可口， 有嚼勁， 非常受人們的歡迎。 對於許多人來說是宴客時才會出現的菜， 因此常給人複雜難做的印象。 而今天要推薦這個方法無需過油， 不用炒糖色， 味道完全不輸其他方子！你要做的只是小火燉煮， 剩下的就交給時間吧~做這道菜， 請一定選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩， 是最適合用來做糖醋排骨的。
一、排骨剁成小塊和涼水一起下鍋， 大火煮開後再煮3分鐘， 撇淨浮沫後將排骨撈出瀝幹水。 蔥薑蒜切大塊。 如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃，
二、.熱鍋入油， 加入糖、醋、排骨炒10分鐘。 料酒/冰糖/香醋/生抽加一小碗清水調勻。 再放點番茄醬
糖醋排骨要好吃， 比例很關鍵， 我經過摸索， 比例為番茄醬：糖：醋：水=1:1:1:10， 發現按照這個比例做出來的排骨味道非常好， 不甜膩， 沒經過油炸， 也不油膩， 做出來油和糖的含量並不高， 美味又健康！
三、加入清水中火焗30分鐘。
.四、大火收汁， 就可以上菜啦。 喜歡顏色深點的親們， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色。
剛出鍋時的香濃軟嫩， 稍涼之後的香脆酸甜， 各種滋味都讓人回味無窮。 糖醋排骨營養豐富， 含有蛋白質， 脂肪， 碳水化合物， 膳食纖維， 維生素A， 胡蘿蔔素， 硫胺素， 核黃素等多種營養元素。