青核桃分分鐘食堂第二期來啦！這一期， 我們邀請沁園稍麥創始人、著名美食節目嘉賓主持王志強老師來為大家講講如何製作稍麥！沁園稍麥位於玉泉區五塔寺北門往西200米路南。
【備料】
羊肉3斤：找到你認為最棒的羊肉， 選用羊後座位置的肉。
調料：鹽40克， 味精30克， 雞粉20克， 花椒粉10克， 乾薑粉30克， 鮮薑末300克， 茴香10克， 胡油300克， 香油5克
大蔥2.5斤：以前做稍麥選用本地畢克齊的大蔥， 現在大多選用山東大蔥。
稍麥皮：在回民區寬巷子等地可以買到現成的稍麥皮。
以上食材大約可以製作出1.5斤稍麥。
【製作步驟】
第一步：將肉切成丁狀。 傳統稍麥最大的特點之一就是採用手工餡兒， 口感更佳。
第二步：
先放鮮薑、調料等， 加水後與肉餡攪拌勻。 之後加蔥末、胡油、香油繼續攪拌。
第三步：製作稍麥皮（此步驟由於比較複雜， 可掠過直接用現成的稍麥皮）
沁園稍麥創始人王志強老師特意給大家展示一下製作稍麥皮的過程。
一開始和包餃子差不多。
第四步：包稍麥
這個核桃君有點不知道該如何描述，大家就看視頻或者動圖吧！一個熟練的稍麥師傅，分分鐘就可以包好一籠。
第五步：蒸稍麥
大火蒸10分鐘，可以品嘗啦！
【其他】
好的稍麥一定要配上好水好茶好醋
（本期欄目特別感謝呼和浩特沁園稍麥提供大力支持）
第四步：包稍麥
這個核桃君有點不知道該如何描述，大家就看視頻或者動圖吧！一個熟練的稍麥師傅，分分鐘就可以包好一籠。
第五步：蒸稍麥
大火蒸10分鐘，可以品嘗啦！
【其他】
好的稍麥一定要配上好水好茶好醋
（本期欄目特別感謝呼和浩特沁園稍麥提供大力支持）