週末到京郊散散心， 無意發現一個栗蘑採摘基地， 我這麼熱愛美食的人咋能放過這大好的機會是吧？趕緊停車去看看啥是栗蘑， 咋個採摘法， 一個一個小小的棚子， 裡面種了好多蘑菇， 長的好可愛， 12一斤， 還不貴， 趕緊叫老公摘了一大朵， 足足五斤， 跟店家打聽了做法， 回家趕緊試試看， 味道好棒呀！那絕對是鮮美， 口感脆嫩， 雖然長的跟平菇像親戚， 但是比平菇好吃多了哈不一個級別的， 如果您碰到栗蘑一定要買來嘗嘗， 真的很好吃。
回家網上查了一下栗蘑到底是啥蘑菇：21世紀70年代以前， 栗蘑還只是野生繁殖， 每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。 栗蘑形態婀娜， 層疊如蓮， 聞之香氣沁脾， 食之脆嫩爽口， 具有獨特的口味和齒感。 栗鄉人歷來把難得采到的栗蘑送給遠在外地的遊子， 或當貴客臨門時， 才拿出來待客， 以表盛情。
栗蘑菇具有極高的醫療保健功能。 據文獻報導， 它有利於大腦發育， 抑制常見的高血壓、糖尿病，
主料：栗蘑500克
輔料：豬肉80克蔥薑20克澱粉5克生抽15克黃瓜80克鹽2克白糖5克
製作過程：
這是採摘的栗蘑
2.清洗乾淨撕成小朵
3.豬肉用澱粉生抽抓勻
4.控幹水分的栗蘑用開水焯燙2分鐘撈出來過冷水控幹水分。
5.用澱粉和生抽加點點白糖兌點水做好碗汁。
6.黃瓜切菱形片，蔥薑切碎。
7.油熱以後先下豬肉煸炒。
8.豬肉變色以後下蔥薑爆香。
9.下控幹水分的栗蘑翻炒
10.翻炒一會兒加入適量鹽
11.把黃瓜片倒進去翻炒一下
12.倒入兌好的碗汁翻勻就行了。
烹飪技巧
勾芡時要慢慢加，看到稀稠合適了就不加了，別一下子都倒進去。
3.豬肉用澱粉生抽抓勻
4.控幹水分的栗蘑用開水焯燙2分鐘撈出來過冷水控幹水分。
5.用澱粉和生抽加點點白糖兌點水做好碗汁。
6.黃瓜切菱形片，蔥薑切碎。
7.油熱以後先下豬肉煸炒。
8.豬肉變色以後下蔥薑爆香。
9.下控幹水分的栗蘑翻炒
10.翻炒一會兒加入適量鹽
11.把黃瓜片倒進去翻炒一下
12.倒入兌好的碗汁翻勻就行了。
烹飪技巧
勾芡時要慢慢加，看到稀稠合適了就不加了，別一下子都倒進去。