生蠔
別名：牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、鮮蚵、古賁
禁忌人群：急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒， 慢性腹瀉便池者不宜多吃。
適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜體質虛弱兒童， 肺門淋巴結核、頸淋巴結核， 瘰鬁者， 陰虛煩熱失眠， 心神不安者宜食；癌症患者及放療、化療後者，
生蠔的熱量表（每100克）
生蠔的基本介紹
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一， 個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上， 它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處， 在半鹹半淡的內灣淺海上。 由於適合生長條件的限制， 它的數量上比其它品種的少， 因此它的經濟價位一般比較高。
牡蠣， 屬牡蠣科或燕蛤科， 雙殼類軟體動物， 分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。 牡蠣於西元前即已養殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。 牡蠣的兩殼形狀不同， 表面粗糙， 暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，
生蠔的功效與作用
生蠔味鹹、澀， 性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降， 可散可收；是唯一可以生食的貝類。 具有平肝潛陽， 鎮驚安神， 軟堅散結， 收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴， 手足振顫， 心悸失眠， 煩躁不安， 驚癇癲狂， 瘰鬁癭瘤， 乳房結塊， 自汗盜汗， 遺精尿頻， 崩漏帶下， 吞酸胃痛， 濕疹瘡瘍。
生蠔的營養價值
1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品， 含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質， 它們的牡蠣美味的基礎。
2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。 此外， 還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。 其中鈣含量接近牛奶，
生蠔的選購
在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實， 顏色淡黃， 個體均勻， 而且乾燥， 表面顏色褐紅。 煮熟的牡蠣， 殼是稍微打開的， 這表示煮之前是活的。 如果是死後去煮， 殼是緊閉的， 因為活著的， 煮的時候又反應， 故貝殼張開， 而死的沒有反應。
生蠔的存儲
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下， 如0下的時候， 還可以多存活5~10天， 但是其肥度就會降低， 口感也會也變化， 所以儘量不要存放， 現買現吃。
生蠔的食用方法
牡蠣幹泡發的方法：先準備一盆熱水， 將少許小蘇打粉溶於熱水中， 然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。 泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣幹的異味， 洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。
牡蠣與生蠔的區別
在現代人們的日常飲食生活中， 是離不開海鮮的， 尤其是沿海的居民。 海鮮， 不僅可以帶給人們所需要的海洋口感， 也可以給人們補給蛋白質的需要。 海洋動植物的品類有很多種， 有些是人們根本就叫不上名字的。 但是， 出海的一些船員們， 對此卻是沒有不知道的。
生蠔的家常做法
蠔烙
烤生蠔
銀絲蒸生蠔
牡蠣與生蠔的區別
說起牡蠣和生蠔，大家都會覺得其實這是同一種生物，沒有什麼差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來瞭解一下二者的差別！
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。
從以上，我們可以看出牡蠣和生蠔還是有些細微的差別的，但是，在現實生活中，人們並不會仔細的去發現它們的不同。就是慣常的以生蠔或者是牡蠣的名字來叫著它。所以說，沒有什麼特殊的需要，也就不用去分辨清楚了！
銀絲蒸生蠔
牡蠣與生蠔的區別
說起牡蠣和生蠔，大家都會覺得其實這是同一種生物，沒有什麼差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來瞭解一下二者的差別！
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。
從以上，我們可以看出牡蠣和生蠔還是有些細微的差別的，但是，在現實生活中，人們並不會仔細的去發現它們的不同。就是慣常的以生蠔或者是牡蠣的名字來叫著它。所以說，沒有什麼特殊的需要，也就不用去分辨清楚了！