彩虹蛋糕做起來雖然好看， 但是市面上很多都是用人工色素製作的。 大家可以像胡蘿蔔、菠菜、甜菜、藍莓、黑莓、蛋黃這樣的水果和蔬菜汁可以用來做天然色素， 彩色麵糊烤出彩色的蛋糕， 漂亮又健康~
香草奶油
黃色、橙色和綠色的蛋糕層
450g蛋糕粉 / 大半杯水 / 半杯油
3個蛋清 / 1個蛋黃（黃色層）
2湯匙胡蘿蔔汁（橙色層）
2湯匙菠菜汁（綠色層）
紫紅色、藍色和紫色的蛋糕層
450g蛋糕粉 / 大半杯水 / 1小杯油
3個蛋清 / 2湯匙甜菜汁（紫紅色層）
3湯匙藍莓汁（藍色層）
2湯匙黑樹莓汁（紫色）
1.用榨汁機或攪拌機把蔬菜水果分別做成汁
2.其中450g蛋糕粉加水、油和3個蛋清攪拌成麵糊,平均分為3碗
3.每個碗分別加入蛋黃（黃色層）、胡蘿蔔汁（橙色層）、菠菜汁（綠色層）拌勻。
4.另外450g蛋糕粉加水、油和3個蛋清攪拌成麵糊， 分成三個碗， 分別放入甜菜汁(紫紅色層)、藍莓汁(藍色層)、黑樹莓汁(紫色層)拌勻
5.色麵糊分別倒入圓形蛋糕盤裡（這裡用的是8英寸的)每一個的底部都放上了不粘的錫箔紙， 這樣就不會粘
6.烤蛋糕， 烤好後放到室溫冷卻，
7.組裝蛋糕：紫色蛋糕胚放在盤子上， 抹上一層奶油， 然後放上藍色蛋糕胚， 再抹上奶油， 這樣依次放上藍色、綠色、黃色、橙色和紫紅色蛋糕胚， 然後整個蛋糕頂部四周都塗上奶油
8.完成