薈玩家-吃貨薈小編虎爺
結束了上一期對豆汁兒品評， 小編幾人又開始滿北京城的尋摸著， 只為給大家找找最好吃最地道的爆肚兒。
本次的品評人員：
小編虎爺-注重口感味道， 但更在意環境的裝B貨
老史-不求最貴但求最好的頂級吃貨
土豆球-土生土長的通利福尼亞帝國臣民
小姣姣-混跡北京十餘年的90後非北京姑娘
本次評鑒地點：
京城那些出名的爆肚店（總店）
本次評鑒內容：
爆肚（爆牛百葉）
爆肚仁（羊肚仁）
小編在此先和大家說一聲，
爆肚店可不像小吃店那樣開門早關門晚，
大家如果有興趣去嘗嘗的話，
一定要看好它的營業時間哦，
一般情況是早11點左右到下午2點，
下午5點左右到晚上9點
當然旅遊景點附近除外。 畢竟在這個金錢至上的社會環境下， 看著店門前的人來人往， 不通宵經營都已經算虧本了， 所以有錢不賺豈不傻蛋。
爆肚兒，
老北京有名的回族小吃，
在意的是牛羊肚的新鮮程度，
醬料的獨家配方，
但最重要的是對水爆的掌控程度了（咱們這次主要品評的是水爆肚兒，
油爆肚兒不在此次美食品評中哦）。
滾水裡爆肚兒， 多一分則顯老， 少一分則太嫩， 對大師傅手藝的要求可謂很高。
為了品評效果， 小編四人商量決定， 分別選擇每家店鋪的爆牛肚兒（牛百葉）和爆羊肚仁（羊肚中較厚嫩的一條,肚質脆嫩,味道鮮美,清香不膩）作為品評對象。
一天的馬不停蹄， 除了一肚子爆肚兒， 滿口的羊膻味兒， 小編幾人還收穫了一則陳年故事，
言歸正傳， 下面咱們就開啟今天的爆肚兒品評之旅， 走起。
先到了牛街的小編幾人繞世界也沒找到爆肚滿的蹤跡，
南橫西街上的老店貌似也搬了地方，
搜了搜“某娘地圖”，
鋪天蓋地的都是“老牛街爆肚滿”，
分佈在北京城東南西北。
小編實在分不清哪家是老店， 哪家就掛個名頭， 鬱悶之後只好開往下一家， 難道是出師不利？
小編希望各位網友如果知道到底哪家是正宗的爆肚滿老店， 請在評論區告知， 小編感激不盡。
離開了牛街，
小編四人一路趕往位於前門外大柵欄廊坊二條的爆肚馮。
爆肚馮的名氣可不是一般的大，餛飩侯小腸陳爆肚馮乳酪魏茶湯李，這些百年老店哪一個不是響徹老北京城。
爆肚馮全北京總共有四家店，分別位於前門、大柵欄、什刹海和菜市口。
小編四人對爆肚馮做了一番品評，總體覺得秘制醬料很好吃，是這次品評之旅中最好的，但是水爆掌控程度稍差，爆肚兒和肚仁兒都老了，肚仁兒上面還有血沫子沒有處理乾淨。
離開了爆肚馮，繼續北上奔向了位於後海河沿兒的爆肚張。
東興順爆肚張位於喧囂的後海邊，來往遊客也是絡繹不絕的，有人抱著嘗嘗看想法也有人慕名而來，店裡四壁貼滿了店主與社會各界名人的照片，再加上爆肚張一百三十四年的歷史，想必味道還是不錯的吧。
可是一進門那撲面而來的動物內臟臭味混著濃郁的羊膻味兒還是給了小編等人一記下馬威，我們自認為吃過的清真館子不少，但這麼濃郁的氣味到是頭一回聞到，不知道的還以為進了屠宰場呢，不過姑且認為是他家通風不好的原因吧。
不過上了菜我們才知道，原來之前“吹面不寒楊柳的風”是他家爆肚兒散發出來的，我都懷疑他家的牛肚有沒有認真清洗過，難道在水裡涮吧涮吧就算乾淨了麼？再瞧羊肚仁上飄著一層黑了吧唧血沫子，看著甭提多噁心了，本來羊肚仁雪白雪白的十分亮眼，結果您做出來的這個像是把它爆好了再扔地上踩兩腳，碾幾圈兒，感覺不沾點兒髒東西就不夠味兒，實實在在的醉了。。嗯，醉了。。或者是吐了。。
為了生命安全著想，就不建議您來爆肚張了。
小編就不明白了，為什麼那麼多大紅大紫的店，非要自砸招牌呢，百年歷史傳承下來還剩下些什麼，以後還會為後人留下些什麼，小編不寒而慄。
雖然小編四人也不是那潔癖的主兒，抱著不浪費國家一粒米的想法，強忍著濃郁的內臟臭味吃完了爆肚兒，但髒成那樣的羊肚仁兒，我們是打死也吃不下去了，畢竟生命只有一次，吃貨的人生現在才不應該是終點。
反正他家我是不想再來了，沒了工匠精神，只會拿東西來湊合，騙外地遊客首選。
緩了半小時，強忍著胃裡的翻江倒海，也不敢去回憶剛才難以下嚥的羊下水（特指），小編四人帶著使命，整裝前進，死也要死在衝鋒的路上！
繼續北上，來到了位於地壇北門的西德順爆肚王。
一百多年歷史的西德順也是京城老字型大小之一，他家店面從老東安市場一路北遷，最終落腳在了安外和平里中街，全北京僅此一家，不像爆肚滿爆肚馮那樣遍佈北京城。
大太陽下溜了一上午的小編四人實在忍不住，在他家幹了四碗冰涼的生豆汁兒，那個解渴消暑啊。豆汁兒是他家自己熬制的，和牛街寶記的味道差不多，贊一下。
他家爆肚兒還是不錯的，醬料也算上等，爆肚仁兒也很好吃，唯一缺點就是價格略高，不過為了追求美味，大家也是可以來嘗嘗的。
出了西德順，小編四人蹬上了共用單車，一路向西，來到了位於六鋪炕的爆肚冫金生隆。
看到這兒您各位是不是覺得這冫有些的奇怪呢？那麼就讓小編跟您各位說說今天獵來的這段故事吧。
原來，清朝末年的北京城有兩家爆肚馮，兩家雖然一個姓兒，但卻沒有血緣關係，這麼多年下來卻也相安無事各做各的買賣。直到1998年，當簋街金生隆爆肚店開業，生意紅火的時候，卻因為金生隆招牌上有爆肚馮的字樣，被前門爆肚馮一紙訴狀告上公堂，這就是當年北京城傳的沸沸揚揚的爆肚馮告爆肚馮。
由於前門爆肚馮商標註冊於1995年，比金生隆早三年，所以這百年雅號也就只能拱手讓人了。這就導致咱們現在看到的金生隆招牌前面就只有個爆肚冫了。
金生隆家的醬料味道濃郁,爆肚兒香脆可口，肚仁兒爽滑，總體評價上等
出了金生隆，小編四人溜溜達達往南一拐，走不了多遠便來到了今天美食品評之旅的最後一站，爆肚宛。
相比於之前那五家，爆肚宛可謂是爆肚業的新生代，建店到現在不過三十年，要不是上世紀八十年代的下崗潮，也許就沒有爆肚宛這麼塊招牌了，歷史比不過那些百年老店，名氣自然也沒有他們大，不過小編四人吃的是味道，才不管你名氣大不大。
唔。。這個醬料的賣相似乎有點兒。。。不過要拌勻了到不影響品嘗，嘿嘿。
爆肚宛加的醬料一般，有些泄了，好像放的時間有點長，爆肚兒趁熱吃還是很香脆的，肚仁兒有點兒不好嚼，費牙口兒。
經過本次的品評之旅，小編給您總結了一下各家爆肚兒的特色。
如果您是老北京，又好爆肚兒這一口兒，那您不妨去西德順爆肚王或者爆肚冫金生隆家嘗嘗，醬料可口，大師傅的手藝也都不錯，唯一缺點就是價格有些高了。
如果您是來北京旅遊的外地遊客，想在景點周邊嘗嘗爆肚兒的味道，您可以去大柵欄的爆肚馮吃吃看。
不過您要是非得嘗嘗爆肚張，那我也不死命攔著您，不過您可得忍受得了那一屋子的羊下水臭味兒和看著就難以下嚥的羊肚仁兒了，不過您吃完要有什麼反應可別怪小編沒提醒您啊～～嘿嘿
爆肚宛家的爆肚兒有些中庸，無論是從醬料的調製情況還是爆肚兒的火候控制都有些欠缺，不過您要是溜達到這兒，被饞蟲勾著非要來一份爆肚兒嘗嘗的話，他家也是可以吃吃看，至少乾淨衛生還是可以保障的。
本次小編四人溜達在楊梅竹斜街的時候還有個意外收穫哦，拿來和大家一起分享。
偷拍不好，小編下次注意～
不過，如果這位美女看到這篇文章，請私信聯繫，小編免費帶您吃北京～哈哈哈～至於各位看官呢，就請遮罩此段吧～嘿嘿
OK，本次的爆肚兒之旅就到這裡了，品評結果只代表小編四人本次親身品嘗結論，到不到的您多包涵。
爆肚馮的名氣可不是一般的大，餛飩侯小腸陳爆肚馮乳酪魏茶湯李，這些百年老店哪一個不是響徹老北京城。
爆肚馮全北京總共有四家店，分別位於前門、大柵欄、什刹海和菜市口。
小編四人對爆肚馮做了一番品評，總體覺得秘制醬料很好吃，是這次品評之旅中最好的，但是水爆掌控程度稍差，爆肚兒和肚仁兒都老了，肚仁兒上面還有血沫子沒有處理乾淨。
離開了爆肚馮，繼續北上奔向了位於後海河沿兒的爆肚張。
東興順爆肚張位於喧囂的後海邊，來往遊客也是絡繹不絕的，有人抱著嘗嘗看想法也有人慕名而來，店裡四壁貼滿了店主與社會各界名人的照片，再加上爆肚張一百三十四年的歷史，想必味道還是不錯的吧。
可是一進門那撲面而來的動物內臟臭味混著濃郁的羊膻味兒還是給了小編等人一記下馬威，我們自認為吃過的清真館子不少，但這麼濃郁的氣味到是頭一回聞到，不知道的還以為進了屠宰場呢，不過姑且認為是他家通風不好的原因吧。
不過上了菜我們才知道，原來之前“吹面不寒楊柳的風”是他家爆肚兒散發出來的，我都懷疑他家的牛肚有沒有認真清洗過，難道在水裡涮吧涮吧就算乾淨了麼？再瞧羊肚仁上飄著一層黑了吧唧血沫子，看著甭提多噁心了，本來羊肚仁雪白雪白的十分亮眼，結果您做出來的這個像是把它爆好了再扔地上踩兩腳，碾幾圈兒，感覺不沾點兒髒東西就不夠味兒，實實在在的醉了。。嗯，醉了。。或者是吐了。。
為了生命安全著想，就不建議您來爆肚張了。
小編就不明白了，為什麼那麼多大紅大紫的店，非要自砸招牌呢，百年歷史傳承下來還剩下些什麼，以後還會為後人留下些什麼，小編不寒而慄。
雖然小編四人也不是那潔癖的主兒，抱著不浪費國家一粒米的想法，強忍著濃郁的內臟臭味吃完了爆肚兒，但髒成那樣的羊肚仁兒，我們是打死也吃不下去了，畢竟生命只有一次，吃貨的人生現在才不應該是終點。
反正他家我是不想再來了，沒了工匠精神，只會拿東西來湊合，騙外地遊客首選。
緩了半小時，強忍著胃裡的翻江倒海，也不敢去回憶剛才難以下嚥的羊下水（特指），小編四人帶著使命，整裝前進，死也要死在衝鋒的路上！
繼續北上，來到了位於地壇北門的西德順爆肚王。
一百多年歷史的西德順也是京城老字型大小之一，他家店面從老東安市場一路北遷，最終落腳在了安外和平里中街，全北京僅此一家，不像爆肚滿爆肚馮那樣遍佈北京城。
大太陽下溜了一上午的小編四人實在忍不住，在他家幹了四碗冰涼的生豆汁兒，那個解渴消暑啊。豆汁兒是他家自己熬制的，和牛街寶記的味道差不多，贊一下。
他家爆肚兒還是不錯的，醬料也算上等，爆肚仁兒也很好吃，唯一缺點就是價格略高，不過為了追求美味，大家也是可以來嘗嘗的。
出了西德順，小編四人蹬上了共用單車，一路向西，來到了位於六鋪炕的爆肚冫金生隆。
看到這兒您各位是不是覺得這冫有些的奇怪呢？那麼就讓小編跟您各位說說今天獵來的這段故事吧。
原來，清朝末年的北京城有兩家爆肚馮，兩家雖然一個姓兒，但卻沒有血緣關係，這麼多年下來卻也相安無事各做各的買賣。直到1998年，當簋街金生隆爆肚店開業，生意紅火的時候，卻因為金生隆招牌上有爆肚馮的字樣，被前門爆肚馮一紙訴狀告上公堂，這就是當年北京城傳的沸沸揚揚的爆肚馮告爆肚馮。
由於前門爆肚馮商標註冊於1995年，比金生隆早三年，所以這百年雅號也就只能拱手讓人了。這就導致咱們現在看到的金生隆招牌前面就只有個爆肚冫了。
金生隆家的醬料味道濃郁,爆肚兒香脆可口，肚仁兒爽滑，總體評價上等
出了金生隆，小編四人溜溜達達往南一拐，走不了多遠便來到了今天美食品評之旅的最後一站，爆肚宛。
相比於之前那五家，爆肚宛可謂是爆肚業的新生代，建店到現在不過三十年，要不是上世紀八十年代的下崗潮，也許就沒有爆肚宛這麼塊招牌了，歷史比不過那些百年老店，名氣自然也沒有他們大，不過小編四人吃的是味道，才不管你名氣大不大。
唔。。這個醬料的賣相似乎有點兒。。。不過要拌勻了到不影響品嘗，嘿嘿。
爆肚宛加的醬料一般，有些泄了，好像放的時間有點長，爆肚兒趁熱吃還是很香脆的，肚仁兒有點兒不好嚼，費牙口兒。
經過本次的品評之旅，小編給您總結了一下各家爆肚兒的特色。
如果您是老北京，又好爆肚兒這一口兒，那您不妨去西德順爆肚王或者爆肚冫金生隆家嘗嘗，醬料可口，大師傅的手藝也都不錯，唯一缺點就是價格有些高了。
如果您是來北京旅遊的外地遊客，想在景點周邊嘗嘗爆肚兒的味道，您可以去大柵欄的爆肚馮吃吃看。
不過您要是非得嘗嘗爆肚張，那我也不死命攔著您，不過您可得忍受得了那一屋子的羊下水臭味兒和看著就難以下嚥的羊肚仁兒了，不過您吃完要有什麼反應可別怪小編沒提醒您啊～～嘿嘿
爆肚宛家的爆肚兒有些中庸，無論是從醬料的調製情況還是爆肚兒的火候控制都有些欠缺，不過您要是溜達到這兒，被饞蟲勾著非要來一份爆肚兒嘗嘗的話，他家也是可以吃吃看，至少乾淨衛生還是可以保障的。
本次小編四人溜達在楊梅竹斜街的時候還有個意外收穫哦，拿來和大家一起分享。
偷拍不好，小編下次注意～
不過，如果這位美女看到這篇文章，請私信聯繫，小編免費帶您吃北京～哈哈哈～至於各位看官呢，就請遮罩此段吧～嘿嘿
OK，本次的爆肚兒之旅就到這裡了，品評結果只代表小編四人本次親身品嘗結論，到不到的您多包涵。