民間有句諺語:“到了三月三,薺菜賽靈丹。 ”但很多人不知道， 薺菜這個東西， 對高血壓人群有著特殊的意義， 是特別適合高血壓患者春天吃的一種菜。
薺菜,又名薺,俗稱地菜、枕頭草、護生草等。
陽春三月， 正是采薺菜的好時候。 在田野、路旁、庭院， 到處可以見到野生的薺菜。 薺菜雖是野菜， 卻含有豐富的營養成分。 它的蛋白質含量每公斤為42.4克， 在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二。
薺菜在《千金·食治》記載:"味甘澀， 溫， 無毒。 "
春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。 薺菜中含有乙醯膽鹼，
所以， 高血壓人群， 在春天的時候， 可以吃些薺菜， 在生活中降壓。
不過， 薺菜雖好， 但也要會吃才行。 第一， 要挑沒開花的薺菜， 這樣營養價值更高， 口感也更好。 薺菜的根營養價值高， 不用摘掉， 洗乾淨就行了。
第二， 薺菜無論是做餛飩餡， 還是做湯， 還是涼拌， 都不要久燒久煮， 要不然營養價值會流失。
第三， 陰虛火旺者不宜食用。 此外， 患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用。
另外， 到了春天， 很多老年人都喜歡外出踏春， 順便摘些野菜， 一舉兩得。 但是， 一定要遵循幾個原則， 第一是， 不認識的野菜不要采， 寧可錯過， 不要把不認識的野菜弄上餐桌，
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