【3月作業】烘焙甜點 酥脆的芝麻麵包棒
發表於 2017-03-25 17:34:41 收藏數:0 流覽數:28
芝麻麵包棒， 是一款製作起來相對快捷的麵包， 看書的時候， 倒一杯熱茶， 叼上一根， 要是還能躺在午後鋪滿陽光的躺椅上， 那更是美呆了。
這樣一款由著纖細身材的小點心， 總讓人覺得與熱量無關， 完全無害， 看電視的時候， 發呆的時候， 有它們的陪伴， 生活真是無比美好。
因為軍的牙處於修理狀態中， 於是， 我將麵團切條後並沒有進行揉搓， 就任由它粗粗的就放入烤箱進行烘烤了， 所以麵包棒看起來很有棱角， 成型並不好看， 口感也不是特別的硬，
不過， 我還是很喜歡quenny老師的麵包棒成品。
主料：高筋麵粉250g 蛋液50g 細砂糖50g 鹽3g 酵母3g 牛奶115g 黃油25g
輔料：黑白芝麻30g
1.將主料中除黃油以外的所以才來放入麵包機桶內， 選擇和麵程式。
2.在程式開始15分鐘後， 加入室溫軟化的黃油。
3.在揉面程式結束前5分鐘， 倒入黑白芝麻。
4.待和麵程式結束後， 芝麻完全裹入麵團， 取出麵團。
5.發酵至兩倍大。
6.取出麵團， 揉勻排氣。
7.將麵團擀成從長方形， 厚度約1cm。
8.用刮板切成寬約1cm的長條。
9.擺入烤盤， 留有空隙。
10.送入預熱的烤箱， 180度烤25分鐘， 出來晾涼即可。
瑞鸞碎語：
1.不需要二次發酵， 在將初次發酵好的麵團排氣整形後， 就可以直接烘烤了。
2.烘烤時間要根據實際情況做調整， 如果烤好發現不夠硬脆就繼續再烤幾分鐘就可以了。
3.麵包棒保持不需要密封， 直接裝紙袋裡就行了。