紫色、白色的芋頭相信大家都有見過，可青色芋頭你見過嗎

芋頭又稱香芋、芋艿、檳榔芋等，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色，青色等。而這種青色芋頭，芋柄也是青色的。

我們這裡稱這種芋頭為青肉芋，因為澱粉含量沒有檳檳芋頭的高，大家喜歡用來白煮，或用來煲糖水，這個季節煲糖水更受歡迎。

主料：芋頭、西米、牛奶

起煲燒開水，把西米倒入煲裡滾開，關火蓋上鍋蓋，大約十多二十分鐘，西米就變透明就可以盛出

另起煲加水，放入芋塊，大火燒開，這時青色芋頭，使得整煲糖水變成嫩青色

在芋塊準備熟時加入適量冰片糖，待芋頭熟時即可關火放涼

吃時候再添加牛奶和西米，避免西米長時間侵泡失去了Q彈

煮熟後的芋頭也是青色的，糖水冷藏之後口感更佳。

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