主料：粳米100克， 皮蛋2個， 瘦肉80克。
輔料：鹽一勺。 生粉10克， 生抽一勺， 雞精適量， 白胡椒粉少許， 清水1000克， 小蔥適量。
做法：
1、粳米淘洗乾淨後， 以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去， 重新加入清水， 大火煮沸後轉小火， 每隔兩分鐘用木鏟攪動一次， 煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火， 將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中， 加鹽， 攪拌至肉色斷生時， 關火， 加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
主料：粳米100克， 皮蛋2個， 瘦肉80克。
輔料：鹽一勺。 生粉10克， 生抽一勺， 雞精適量， 白胡椒粉少許， 清水1000克， 小蔥適量。
做法：
1、粳米淘洗乾淨後， 以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去， 重新加入清水， 大火煮沸後轉小火， 每隔兩分鐘用木鏟攪動一次， 煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火， 將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中， 加鹽， 攪拌至肉色斷生時， 關火， 加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。