這是麵粉極少的巧克力蛋糕， 吃起來口感介於Brownie與慕斯蛋糕之間， 冷藏後很涼爽， 甜甜的巧克力， 配一杯黑咖啡， 太理想的下午茶點！
材料：巧克力110克、牛油40克、蛋黃兩個、細白糖35克、蛋白兩個雞蛋的量、低筋麵粉10克、可哥粉20克。
做法
·巧克力與牛油放入鍋中， 隔水以低溫加熱， 攪拌混合， 離火。
·加入蛋黃， 攪拌混合。
·加入白糖， 攪拌混合。
·加入鮮奶油， 攪拌混合。
·混入過篩的可哥粉與麵粉， 攪拌均勻。
·打發蛋白至軟發狀態， 混合到巧克力麵糊裡， 拌勻。
·倒入抹油的蛋糕模型中， 將麵糊表面抹平， 送入預熱到160攝氏度的烤箱裡，
·烤好的蛋糕， 先不要脫模， 待完全冷卻後， 放入冰箱冷藏兩三小時才脫模， 在表面撒上糖粉裝飾。
巧克力蛋糕不以體積取勝，
凝聚巧克力口味，
冷藏後濕潤香滑