這是牛油含量比較高的牛油包， 加入可哥粉及巧克力， 表面鋪上奶酥， 成為甜甜香香的甜麵包。
材料
第一部分：麵包粉185克、中種麵團30克、即發酵母2克、鹽2克、糖15克、可哥粉10克、鮮奶油（fresh cream）20克、牛奶35克、蛋黃30克。
第二部分：牛油30克、糖10克。
奶酥製作：低筋麵粉40克、糖40克、牛油30克。 將所有食材混合起來， 用手指抓捏， 成為細沙狀態， 然後放入冰箱冷藏。
牛油包做法
·在攪拌機的鋼盆裡混合第一部分材料， 用慢速混合攪拌， 材料成團之後， 以中速攪拌。
·麵團出現筋性後， 分批加入第二部分材料， 攪拌至薄膜狀。 （因為牛油成分較高， 如果一開始就攪拌全部材料，
·蓋上保鮮紙或濕布， 讓麵團初步發酵， 約50分鐘。
·用手掌輕壓麵團， 排出部分空氣。
·麵團分割成每個40克的小麵團， 滾圓， 鬆懈麵團約15分鐘。
·每個麵團包入適量的巧克力碎， 滾圓， 放入小蛋撻的撻模裡， 或者烘焙紙杯裡。
·小麵團進行最後發酵， 約50分鐘。
·小麵團表面刷上水， 然後鋪上一層奶酥。
·送入預熱至190攝氏度的烤箱裡， 烤15分鐘。
巧克力牛油包的牛油含量比較高。 表面香脆奶酥， 襯托麵包的甜香