豬肉燉粉條， 地球人都知道。 天氣寒冷， 吃上一鍋熱騰騰的豬肉燉粉條， 就能讓人從舌尖一直暖到胃裡。 可是又有多少人會做正宗的豬肉燉粉條呢？這就是今天小編寫這篇文章的關鍵！帶你們進入正宗豬肉燉粉條的學習教程， 讓你們真正成為一名豬肉燉粉條大師！
方法一
材料
豬肉400克， 紅薯粉條150克， 京蔥1根， 八角2顆， 冰糖8克， 薑片3片。
調味料
生抽2大匙， 鹽1/2小匙， 老抽1小匙， 花雕酒1小匙。
做法
1.首先在鍋內燒一些開水， 放入切塊的豬肉氽燙至水開看之後， 撈起來把它洗淨， 瀝幹水。
2.鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 薑片， 花雕酒炒出香味。
5.然後再加入清水1200ml左右及所有的調味料， 加蓋大火煮開後， 轉小火燉約60分鐘就行。
6.煮至中途， 把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
小訣竅
1.粉條非常吸水， 所以煮制的時候鍋內水要放多一些。 煮好後要速度撈起， 否則粉條會吸幹內部的湯汁。
2.炒糖色時要用小火炒， 不要炒糊了， 會有焦味。
方法二
材料
五花肉、白菜、粉絲、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油。
做法
1.將豬皮上的毛刮洗乾淨， 切成塊。
2.白菜洗淨， 切成塊。
3.紅薯粉條用涼水浸泡。
4.鍋置火上， 倒入清水， 放入五花肉、料酒， 煮開。 撇淨浮沫。 撈出。
5.炒鍋置火上， 倒入油， 燒至5成熱， 放入冰糖， 至冰糖溶化。
6.倒入五花肉， 翻炒至上色。
7.放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油， 翻炒幾下， 加入水， 沒過五花肉。 燉30分鐘。
8.放入紅薯粉條， 鹽， 燉5分鐘。
9.最後放入白菜， 再燉5分鐘即可。
方法三
材料
五花肉、豆腐、白菜、粉絲、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、生抽。
做法
1.大白菜豎著切條。
2.豬五花肉切大片;豆腐切大塊;薑切片;蔥切大片。
3.炒鍋放油， 燒熱， 加入蔥薑爆香， 加入豬五花肉、辣椒、八角， 煸炒至豬肉變色。
4.加入白菜， 先加白菜幫炒一會， 再放葉子煸炒。
5.加入清水。
6.加入切好的豆腐。
7.倒入生抽上色。
8.加入鹽。 蓋蓋， 慢燉。
9.出鍋前十分鐘， 加入粉條。
10.燉至豬肉白色都軟爛， 關火加入味精、香油調味出鍋。
小貼士1、白菜要豎著切， 或者撕碎也可以， 撕碎的口感會更好。
2、豬肉一定要選擇五花肉，
3、豆腐先放， 所謂“千滾豆腐萬滾魚”豆腐越燉越香， 粉絲提前10分鐘放入即可， 因為粉絲易爛。
4、燉白菜一定要注意火候， 不能急於出鍋哦， 至少燉半小時以上， 才能出來軟糯的口感的白菜湯。