春天到了， 苦菜、薺菜、蒲公英、槐花、香椿等野菜帶著春天的氣息登上了人們的餐桌。 野菜入肴， 不僅誘人食欲， 而且營養豐富， 有一定的食療功效。
蒲公英拌黃豆原料：鮮蒲公英350克， 水煮黃豆200克， 蒜泥15克， 精鹽3顆， 味精水10克， 香油10克， 米醋25克。
制法：將蒲公英擇洗淨， 入沸水中焯出， 投涼， 瀝水， 切成碎末， 加入水煮黃豆， 調入蒜泥、精鹽、味精水、香油、米醋拌勻， 裝盤即成。
特點：清香可口。 具有清熱解毒、消炎散結、清肝明目、降壓抗衰之功效。
榆錢雞肉餅原料：榆錢150克， 雞脯肉150克， 雞蛋1個， 細薑末5克， 野小蒜100克， 精鹽、味精、料酒、香油、米醋各適量，
制法：榆錢擇洗淨， 入沸水中焯熟， 瀝水， 切成碎末；雞脯肉剁成泥， 同榆錢末一起入小盆中， 磕入雞蛋， 放入幹澱粉及薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡， 做成若干個1釐米厚的圓餅；小蒜擇洗淨， 切成碎末， 加適量精鹽、味精、醋、香油拌勻成味碟。 平底煎鍋上火， 入花生油燒熱， 將榆錢雞肉餅逐個放入， 煎至定型時翻轉煎制， 視色呈金黃蛋熟透後取出瀝油， 裝盤， 蘸味碟食用。
特點：色澤美觀， 外酥裡嫩， 鮮香味美。 具有清熱降火、止咳化痰、補虛強筋骨之功效。
香椿紅參燉雞塊原料：肉雞750克， 胡蘿蔔150克， 香椿芽50克， 蔥段15克， 精鹽、味精、料酒各適量， 花生油35克。
制法：肉雞治淨絨毛， 洗淨， 斬成小塊， 入沸水中焯出， 瀝水；胡蘿蔔洗淨， 切小滾刀塊，
特點：湯鮮味美， 雞肉脫骨嫩香。 具有健胃潤腸、理氣化痰、補虛益骨之功效。
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