文昌雞
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜， 海南四大名菜之首， 在海南有無雞不成宴的說法， 是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。
材料：海南文昌雞、鹽、薑
做法：
1、在處理乾淨的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽， 稍為按摩一下， 鍋內放水， 將整只文昌雞放鍋內， 開大火煮。
2、煮沸10分鐘左右， 用筷子將整只文昌雞夾住提起來， 瀝一下雞胸腔內的水。 再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。
3、用筷子插入雞身上， 如果筷子可以輕鬆的插入， 撥出來沒有血水， 就證明雞煮熟了。
4、將煮好的文昌雞撈出鍋， 放盤內稍放涼。 再切成塊上桌即可。
5、將蒜頭拍碎， 放碗內。 倒入醬油。 倒入香麻油。 用勺子拌勻， 即成白切雞的佐料。
海南雞飯
海南雞飯是一道色香味俱全的漢族名點， 屬於海南菜。 作為海南省的特色菜品。 主要食材是雞肉和大米， 主要烹飪工藝是燙煮。 海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。 海南人會以文昌當地的白切雞做法， 同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯， 所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
材料：海南文昌雞1只、香米350克、小酸桔2個、黃酒2湯匙、花椒2克、八角1個、白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、薑蒜適量、鹽適量
做法：
1、原料準備好， 文昌雞沖洗乾淨， 擇去雜毛， 先把老薑用擦子擦成薑蓉。
2、切下文昌雞腹腔下部的黃色雞油， 洗淨， 呆會用來煉製雞油， 在文昌雞的表皮和腹腔內均勻地塗抹少許鹽、薑蓉、黃酒， 醃漬20分鐘。
3、鍋內入能沒過一隻雞的清水燒開， 放入花椒和八角， 繼續煮5分鐘， 著雞頭， 把雞浸入煮開的鍋中10秒後提起控水
4、大火再次把水燒開， 再次把雞浸入湯中30秒， 然後拎起控水， 第三次把水燒開， 把整只雞浸入鍋中， 加蓋熄火， 悶30分鐘。
5、把雞撈出，
6、面來做米飯。 香米洗淨， 大蒜剁成沫， 雞油放入鍋中， 小火煎出油， 撈出油渣不用， 香米下入鍋中， 翻炒使雞油均勻附上米粒， 加入蒜沫炒出香味
7、將炒過的米移入電鍋， 加入少許鹽， 加入適量雞湯， 煮成米飯。 鍋內入適量油， 入蒜沫炒香， 將炒香發黃的蒜沫取出放於碗內
8、往鍋內調入白糖、生抽和兩湯匙雞湯， 煮開， 把味汁盛入放蒜沫的碗中， 擠入小酸桔汁， 調味汁便做好了， 喜歡辣的可以放些辣椒即可。