斟酒時的姿勢、站立、行走都是有著不同的規矩， 有時候一不小心， 就冒犯了別人， 所以斟酒的方法， 時機， 方式也需要我們掌握。
1、桌斟法
桌斟指的是客人的酒杯放在餐桌上， 主人持瓶向杯中斟酒倒水。 站在客人的身後右側， 面向客人， 左手持一塊潔淨的餐巾紙擦拭酒瓶口， 右手自然張開， 握住酒瓶的中部偏下， 商標朝向客人。 斟酒時對準杯口， 緩緩地將酒水注入杯中。
2、捧斟法
捧斟時， 主人站立于客人右側身後， 右手握瓶， 左手拿著酒杯。 斟滿後應將酒杯放回原來的位置。 捧斟一般都是適用於非冰鎮酒品。
3、託盤斟酒法
託盤斟酒即是將客人選定的酒水、飲料放在託盤內， 主人左手托著， 位置應該是客人座椅的椅背後面， 保證託盤平穩， 右手去送斟倒。 根據客人的要求進行。
4、常用的斟酒法
在酒桌上我們常常見到的斟酒技巧大概分兩種：
（1）一倒法， 正確的做法是， 開啟酒瓶後， 可先聞一下瓶塞， 可使客人有是好酒的先人觀。 酒杯選擇放在桌子上， 不要舉起， 且不斟過四分之三， 最好就是半杯多一點即可。 到紅酒時， 瓶口儘量靠近杯沿慢慢的倒， 當收瓶離開酒杯時， 慢慢的瓶口向上轉動， 如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄汙桌布。
（2）兩倒法， 對於起泡的葡萄酒或者是香檳酒以及啤酒類，