鐵鍋燜面是山西五臺山， 內蒙等地的傳統麵食（湯麵）的革新性產品， 其加工工藝就是——燜， 從烹飪技術來講， 燜出來的面， 不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構， 所以燜面更營養， 口感更好。 燜面起源于宋朝， 發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。 近年來燜面在全國市場發展迅速， 深受廣大消費者的青睞。
美食歷史相傳， 秦時為修長城， 春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。 蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發， 讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。 “一鍋燴”均衡了營養搭配， 增強了將士們的體力，
營養價值
麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜。 調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。 多在夏秋季節食用。 對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀， 可以起到一定的治療效果。