蘆蒿聞起來十分清香， 味道鮮美， 脆嫩爽口， 營養價值豐富。 蘆蒿和茼蒿的名字很像， 連外形也有點相似， 因此有人常常弄混。 那麼蘆蒿和茼蒿的區別有哪些？蘆蒿怎麼做好吃又簡單？來和湖南綠色食品網一起瞭解下。
蘆蒿和茼蒿的區別
對於生活經驗不足的媽友們來說， 在買蔬菜的時候， 很容易把蘆蒿和茼蒿混淆。 這個並不奇怪， 因為它們兩個不但名字相似， 而且外形也有點相似。 下面來看看它們的區別是什麼。
蘆蒿， 又叫做蔞蒿、香艾、水艾， 菊科蒿屬， 分為白蒿、青蒿等多個種類。 它帶有一股濃濃的清香味， 我們主要是吃它的嫩莖部分， 清脆爽口， 清香悠悠。 它含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。 蘆蒿性涼、清熱解毒， 有清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。
茼蒿， 又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜， 也是菊科蒿屬。 根據葉片大小分類， 有葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。 它帶有的特殊香味與蘆蒿不同， 而且味道稍淡。 它的幼苗、嫩莖、葉子都是我們常吃的， 可以用來是生炒、涼拌、煮湯都可以。 茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰等功效。
蘆蒿怎麼做好吃又簡單
做法一：蘆蒿炒臘肉
材料：蘆蒿、臘肉、紅椒、生抽、醬油、食鹽、油
步驟：
1、將蘆蒿、臘肉、紅椒清洗乾淨後， 吧蘆蒿切段、臘肉切片、紅椒切絲；
2、起油鍋， 把臘肉片放進鍋裡， 炒到微微泛焦黃， 然後裝起；
3、把紅椒絲放進鍋裡爆香， 然後倒進蘆蒿煸炒， 炒軟後， 將臘肉倒進鍋裡一起翻炒， 淋入醬油、加入食鹽調味即可。
做法二：涼拌蘆蒿
材料：蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、醬油、食用油
步驟：
1、將蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒洗淨， 把紅椒切成絲， 蒜剁成蒜末；
2、在鍋裡燒開水， 淋入適量的食用油， 放進蘆蒿， 然後加入紅椒絲， 焯熟後撈出瀝幹水分；
3、起油鍋， 放進紅椒絲、花椒炒出香味， 熄火， 倒入蒜末， 用余溫翻炒烘香， 在淋入生抽、醋、醬油， 撒上白糖， 攪勻後 ， 淋入蘆蒿上即可。
蘆蒿的營養價值
蘆蒿長得並不好看， 細細長長的， 有時候在市場上看到的就是亂蓬蓬的纏繞在一起， 外表並不吸引人。 雖然如此， 但也不影響到你們對它的喜愛。 因為它的營養價值豐富。 按按100克可以食用的部分來計算， 蘆蒿中含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克， 並且含有各種人體所需的微量元素和酸性洗滌纖維等。
中醫認為， 蘆蒿性涼、味甘， 有平抑肝火、治胃氣虛弱、浮腫等功效， 可以用來預防芽病、喉病和便秘等。 我們常吃的是它的根莖部位， 這裡的澱粉含量很高， 可以為機體提供熱量能源， 也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時，蘆蒿還能起保護頭腦的作用，充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
原文地址：https://www.food.cnhnb.com/article/12590
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也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時，蘆蒿還能起保護頭腦的作用，充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。原文地址：https://www.food.cnhnb.com/article/12590
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