昨天和大家分享了大小酒宴必點的硬殼菜， 有朋友說想知道具體是怎麼做的。 那我今天就分享這道由雞腿肉做的家常菜。
辣子雞
沒錯， 就是重慶辣子雞。 雞腿備用， 一般兩個人吃買3個大雞腿就可以了。
雞腿
其他食材：辣椒剪段， 芝麻， 蔥薑花椒， 我不愛吃麻， 所以沒有麻椒， 油炸花生米攆成半， 少許豆瓣醬。
食材
雞腿肉提前讓菜市場的師傅幫忙剁好， 拿回來洗乾淨用料酒， 鹽， 蔥薑， 生抽醃半小時， 準備下油鍋炸。 （一般我還會再加點麵粉， 是為了炸後一咬雞肉外面有層很脆的感覺， 這個因人而異）
醃制
起油鍋， 開炸。 炸至表面微縮先撈起來， 大概晾2分鐘， 油熱繼續炸一次， 兩面金黃。
留底油， 繼續煸炒雞肉， 然後下辣椒和花椒一起煸炒， 香氣撲鼻後下芝麻， 豆瓣醬， 蒜薑末和花生米翻炒， 少許生抽調味起鍋即可。
隔著屏都要流口水了，
有沒有？趕緊動手收藏試試吧！