做蜜汁叉燒肉所需食材：
主料：夾層豬肉1000克
輔料：白砂糖50克， 鹽3茶匙， 生抽3湯匙， 老抽1/2茶匙， 花雕酒3湯匙， 蜂蜜2湯匙， 麥芽糖2湯匙
蜜汁叉燒肉的做法步驟：
1. 先把豬肉洗淨瀝幹水份。
2. 豬肉切成約4指寬的長條， 先加入白糖抓勻醃制至糖全部溶化， 中途要翻動幾回。
3. 依次加入花雕灑， 鹽， 生抽， 老抽。
4. 用雙手抓勻並按摩一會兒。
5. 把肉連同醃汁一起移入保鮮盒內， 蓋好入冰箱冷藏過夜。
6. 醃好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁。
7. 把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內， 隔水蒸至溶化。
8. 在肉的上下都刷上蜜汁。
9. 烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網置上數第二層，上下火加熱風，220度烤30分鐘左右。
9. 烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網置上數第二層，上下火加熱風，220度烤30分鐘左右。