風味特色：
潔白膨松， 油潤香甜。
皮料：
麵粉500克， 老面150克， 堿適量。
餡料：
豬肥膘肉100克， 花生、白芝麻、白糖等適量。
製作方法：
（1）先將肥膘肉煮熟， 切成小丁， 花生用油炸酥後， 用滾筒壓碎， 芝麻炒香。 三種餡料加入白糖拌勻成餡。
（2）麵粉中加入老面及溫水， 和成發酵麵團， 待發好後加堿， 揉勻揉光滑， 搓成5釐米粗細的長條， 揪成50克一個的面劑， 按扁揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮， 放入餡心， 邊包邊捏褶皺收緊劑口成鳥籠狀。
（3）最後揀入刷油的屜籠內。 用旺火蒸約15分鐘至熟即成。
技術要領：
頂要封好， 以免漏餡， 肥膘肉要煮透心。
