蒜苔熏肉做法

簡介

從小就喜歡臘味， 小時候爺爺是家裡掌廚的， 所有的菜經過爺爺的手， 都會成佳餚。 我尤其喜歡爺爺做的熏肉， 直到現在，

仍很懷念那個味道。 每到12月份， 家家戶戶都開始製作熏肉， 這一個月做的熏肉足夠一家子吃上一年的量。 廣西桂林的熏肉是用香料， 醬油， 料酒等食材醃制入味後， 懸掛起來， 底下搭著甘蔗渣燒火堆薰制而成。 這樣薰制出來的熏肉肉體少許甜香， 溫水洗掉外灰後切片加入蒜苔爆炒， 熏肉片味道醇厚， 肥而不膩， 瘦不塞齒

需要材料

熏肉

200克

蒜苔

250克

薑片

4片

料酒

5克

醬油

5克

食用油

適量

烹飪步驟

1

熏肉取出用熱水沖洗乾淨表面的浮灰

2 刮乾淨皮毛

3

切成薄片

4

蒜苔去掉頭尾切成小段

5 熱鍋放入適量的油， 放入薑片爆香

6

放入熏肉

7 翻炒均勻

8直到煸出油，半透明狀態加入醬油翻勻，倒出備用

9熱鍋下適量油，放入蒜苔翻炒

10變綠後加入料酒翻勻

11倒入臘肉翻炒

12大約1分鐘即可出鍋

13出鍋

小貼士

熏肉切薄片口感會更好吃，可以根據口調入適量的鹽~

翻炒均勻

8直到煸出油，半透明狀態加入醬油翻勻，倒出備用

9熱鍋下適量油，放入蒜苔翻炒

10變綠後加入料酒翻勻

11倒入臘肉翻炒

12大約1分鐘即可出鍋

13出鍋

小貼士

熏肉切薄片口感會更好吃，可以根據口調入適量的鹽~